第44章 明撕暗秀的双神 (第4/5页)
这个菜的特点就是卖相特别好,而且我也很喜欢吃腰果啦,哈哈哈,所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢
19.糖醋豇(jiang)豆
也有叫長豆﹑長豇豆的﹐我個人喜歡吃涼拌的。做法如下﹕
1﹑到菜場挑選嫩一點的長豇豆﹐大概半斤左右﹐夠吃就行﹐要注意嫩一點哦﹐翠綠色的﹐有光澤的﹐比較飽滿的的那種﹐這樣的豇豆口感較脆﹐而且經絡較少﹐適合于涼拌。
2﹑買回家后﹐逐棵撿選﹐去掉兩頭﹐斷為4cm左右長度﹐注意哦﹐一定要用手來折斷﹐用刀的話﹐會有一股金屬味﹐在折的過程中可以看電視﹐也可以聽音樂﹐不過一定要注意虫眼﹐豇豆可以很容易長虫的。
3﹑折好后的豇豆洗淨﹐燒鍋開水﹐待水沸后將豇豆倒入﹐大概三到五分鐘﹐要注意時間不要太短也不要太長﹐太短則豇豆還是生的﹐太長則豇豆已經不脆了﹐影響口感﹐隨后瀝干置涼放在碗里待用。
4﹑姜切末﹐干椒切小段用水浸一下(注﹕用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)﹐鍋燒干﹐倒入少許色拉油﹐將姜末和干椒炸至金黃﹐稍涼后淋入裝豇豆的碗里﹐然后放適量醋﹑醬油﹑鹽﹑白糖﹑花椒粉﹑料酒及蒜茸(用量按各自喜好)﹐拌勻后即可適用。
特點﹕麻辣酸微甜﹐豇豆爽口﹐下酒配飯皆可
20.蒜茸西兰花
原料:西兰花一个,大蒜,淀粉
步骤:1、西兰花洗净,分瓣,不用分得太小,分成一个个小伞一样就行,这样做出来会很好看。大蒜4瓣,大点的,切碎,很碎哦。
2、热锅加油,6、7成热时加西兰花翻炒
3、炒3分钟后加蒜茸,继续翻炒
4、淀粉加水勾芡(别加太多水哦,少少就好),倒入锅中,加鸡精并翻炒几下。
5、ok,出锅,可以摆个造型哦,摆半球啦之类的,自己发挥吧,哈哈
其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧,我很喜欢吃。
21.土豆胡萝卜肉片焖饭
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