一千五百七十二 或许整个历史上也只能看到一次 (第5/5页)

洪武十二年十一月中旬，第一批来自川蜀地区的二百一十三名民众代表抵达了中都，苏咏霖亲自在中都城以南的驻军亭驿站接待了他们。

驻军亭驿站为了这批民众代表的抵达准备了很多食材，还从中都各大饭馆紧急抽调二十名熟练厨师赶赴支援，给这一批来自川蜀之地的民众代表准备了相当丰盛的【川菜】。

这个时代，八大菜系什么的还没有影子，但是美食的地域性质已经渐渐成为了大家所公认的事实，早在北宋时期，汴梁城内的各大饭馆就有【南食店】【北食店】【川饭店】之分别。

当时的南食店主要指岭南和东南沿海一带的食物，主要以鱼虾蟹为主，北食店则主要以五谷杂粮食物和家禽类肉食为主。

当年，南方人喜欢咸，而北方人则喜欢甜，之所以现代南北口味有所区别，则主要源于靖康之乱以后，北人南迁和宋朝疆土的南移，大批量的北人将爱吃甜的习俗带去了南方所致。

至于川饭店也是有自己的特色。

虽然川饭店同样以面食和肉食为主，但是在制作手法上，有一种独特的烹煮方式，称之为【燠】，即将肉类在油中做熟，拌以盐、酒和左料，油渍在瓮中，以备取食的腌藏方法。

除此之外，川饭店也有“辣”味，当然不是辣椒，辣椒是明朝后期才传入中国的，没有辣椒的宋朝，姜、蒜、韭菜、胡椒是辣的主要来源，广泛存在于川菜当中。

因为要照顾到这些来自川蜀地区的民众代表的口味，所以驻军亭驿站这边请来了整个中都最有名气的川饭店的大厨们给他们烹制川菜，让这些民众代表非常满意。