第656章 惜才之心(4 / 6)

刘雨农这边用砂锅收着汤汁,付宇那边的东坡肉也放到了高压锅里。

师徒俩,搭着手,一前一后的,很快六个砂锅齐刷刷架到炉灶前,小火慢炖。

整个后厨弥漫着诱人的肉香。

第一锅炖肉出炉时,付宇赶忙过去看刘雨农捞肉。

刘雨农随口指点。

付宇受教应声:“没错。

汪玉龙赞许的点点头,要说这教人厨艺,还得是刘雨农这样有文化的人,说出来的话一套一套的,让人听着特别容易理解。

刘章鹏则在旁边,默默感慨。

当年,就是这上色的一步,他默默跟在师傅身边打杂了小半个月,才自己领悟到了其中的奥妙之处。

“炖肉歌?”付宇来了兴趣,好奇问道:“师傅,这歌也是你们家祖传的?”

刘雨农一边盛肉,一边笑着说道:“这可不是我们家传下来的,我爷爷那也是从书里扒的,说是歌,其实都是自己后来编的小调。”

“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

刘雨农的嗓音很清亮,哼唱小调时别有一番韵味。

刘雨农捞肉前,先把锅里的小葱都捡了起来。

那会儿,他还想着,怕不是老抽放的少了,才颜色不足?

现在想来,还是刚入门,皮毛都不通。

砂锅炖肉是敞着盖的,眼瞧着那四方的猪五花在汤汁里上下翻滚,香味浓郁飘散。

甭管谁经过炉灶前,都会忍不住伸头瞧上一眼。

闻着是真香,看着也是真馋!

付宇伸头瞧了一眼,里面还有不少的肉汤。

他随口说道:“这味道是得澹点,一会儿还要收汤吧?”

刘雨农点头,伸手拿过备好的砂锅,架到炉灶上。

原汤倒进去,再把肉块挨个码好。

“高压锅就是为了缩短时间,但是它不上色。这东坡肉,吃的就是个色香味俱全,少哪一项,都不算正宗。”

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