第233章 何止不错啊(2 / 4)

只不过三转成席,好歹得走个过场才算正宗。

姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。

泡过淡盐水的苹果手感很滑,为了将苹果做成一串,姚石学着菜谱上的做法,将果丹皮切成细条,然后小心翼翼将两片苹果穿在一起,打结固定。

等油温热了后,放入锅中炸,炸至金黄捞出。

这活又被派发给了张金玉。

有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。

腾出手,付宇开始做油酥。

用低筋面粉和猪油揉成面团。

先做油皮。

盆里放高筋面粉,糖粉,水搅拌成絮状。

放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。

面团盖保鲜膜放置15分钟。

趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。

油酥也需要饧制。

于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。

这三转席的第一道茶席,里面的几样吃食,其实全是点心。

名字叫的挺有新意,却并不能当饭吃。

特色家宴菜谱上面写着,这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。

他这边将几个面团依次揉完饧制。

做酥饺的面团也可以擀皮了。

把面团擀成面片薄厚,用碗扣饺子皮,这样做出来的饺子大小一样。

然后裹馅儿,捏花。

锅里热油。

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