第351章 我站着看 (第2/5页)
在奶脯肉上面分次慢慢加入粉欠、蛋液,至肉细成蓉且有筋性为止。
把剁好的奶脯肉放130-140之间的油锅中慢慢浸炸。
炸的过程中要用快子时常扎一下肉泥面,使其内部受热均匀。
把炸好的奶脯肉切成8x4x0.5厘米的片,皮向下放在碗中。将剩余调料调和均匀,加热2分钟,倒入盛肉的碗中蒸制。
这时候,两个锅都被占用上了。
付宇试了一下京城酥肉锅需要腌制的猪肘块,味道腌制的刚刚好。
他现在使用的厨台是临时搭建的,只摆了两个厨灶,根本不够用。
付宇看了眼正埋头烹饪的高超,见他两个锅只占用了一个,于是出声询问道:“仇老师,您的厨台如果不用,能不能借我使一个炉灶啊?”
仇静秀此时的注意力都放在了高超的烹饪操作上。
不得不说,高超的烹饪手法非常娴熟,而且领悟力也很高。
仇静秀看着他烹饪,心下暗赞,忍不住问道:“小高,你毕业几年了?”
高超一边烹饪,一边回答:“三年。”
仇静秀又问道:“在哪里工作呢?”
高超说道:“德福楼。”
仇静秀想了想,问道:“戴老先生是那里的主厨吧?”
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