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长安小饭馆 第10节 (第2/5页)

卖完朝食,拾掇利索,肉便焖得差不多了,但还不算完,还得蒸。

这蒸又有学问,最好是放在密封的罐子里隔水蒸,这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法,讲究的是“不近水”、沾了水蒸气便泄味了。

如此再蒸两刻钟,肉就彻底好了。

半早不晚的,没有客人。趁着这会子,沈韶光带着阿圆先尝鲜。

从罐子里取出四块来,肉皮朝上摆在雪白的盘子里,浇上原先焖炖时的汤汁子,别说,这红润鲜亮劲儿,玛瑙肉的名字取得不虚。

沈韶光又快手快脚清炒了个葵菜,两人就着粘稠腻乎的稻米粥,吃起了早午餐。

沈韶光夹了一块放在小碗里,慢慢品。

许是这个时代的酒是正经的米酒,也或者是因为猪不是吃饲料长大的,长得慢,所以肉质更好,当然也可能是久不食此味,实在想念得紧了,沈韶光觉得这肉似比前世在一些有名的大馆子里吃的还要好。真真正正的腴而不腻,酥软香烂。

即便如此,沈韶光吃了一块就不吃了——一块也不少,有小儿拳头大呢。

剩下三块都归了阿圆。却不想阿圆吃着吃着,突然哭起来。

沈韶光掏出帕子给憨丫头擦眼泪、擦嘴角的肉汁子,这是怎么了?

阿圆抽抽噎噎,有点不好意思地看自家小娘子,“太,太好吃了。”

“……”原来“好吃到哭”不是一个夸张的形容?

作为一个厨子,能得食者这样的评价,沈韶光有点受宠若惊,“你爱吃,以后我们常做。”

阿圆抽噎得越发厉害了,“原先,每顿只能吃一碗稀汤寡水的粟米粥,还有一个掺了菜的黍米饼,再想不到有今天,呜呜……”

原来是感怀身世了,沈韶光拍拍这孩子的头,叹道:“吃吧。只要世道不乱,我们就再也不用吃那些苦了。”

午时,卖灌汤包子的时候,沈韶光把肉热好摆出来,就这卖相,这香气,立刻便吸引了食客们的注意。

要说店里的玉尖面也香,一咬就流汤汁子,但那到底包在面皮里,跟这玛瑙肉比,要含蓄得多,而这肉,就这么没什么缓冲地直接亮了相,活色生香地刺激着人们的眼目口鼻。

要沈韶光来比喻的话,玉尖面大约算是时装美女,而玛瑙肉——是裸女!①在她面前,什么款式什么优雅,根本没人在乎。

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