这些鱼卵,也就绿豆大小,要一个个从上面剥一层皮下来……
也太费事了……
苏白摇了摇头道:
“生产车间需要用一个金属网,在上面轻轻滚动鱼卵。”
“受到了挤压之后,鱼卵和外层组织会渐渐分离。”
“并不能。”
“你们可能不知道鱼子酱的制作流程。”
苏白说着,拿过了一个陶罐,从里面拿出了一大串鱼籽。
这些鱼卵,一个个紧密联系在一起,被苏白用手一提,全部都被抬了起来。
苏白说道:
“整个过程,都是纯手工的,机器暂时还无法完成这个操作。”
“我们虽然没有金属网,不过粗糙的黄麻能够起到类似的作用。”
苏白说着,将先前编织渔网剩下的一些黄麻拿来,捆扎在半个竹筒上,形成了一个黄麻网面。
将大块的鱼卵放在黄麻网面上,轻轻搓动,很快就看到鱼卵脱离了外围组织的包裹,随着苏白的动作,掉在了一旁。
赵心晴根据苏白的指挥,连忙将这些鱼卵捡走,放在空陶罐中,用清水淘洗。
“你们看,一个个鱼卵,全都被连在了一起,这是有一层组织,将之全部包裹。”
“而我们要制作鱼子酱,就必须将这些鱼卵,全部从包裹组织中,剔除出来。”
“否则,这些组织很容易腐败,其存在也会组织盐分的进入,导致鱼子酱制作失败。”
听着苏白的话,赵心晴愣了一下,愕然问道:
“一个个用刀挑吗?”