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第723章 一台戏(修) (第1/5页)

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“集市上的猪肉,大体出自黑猪和白猪!”

“这两种猪其实不一样的。”

“黑猪长得慢一些,白猪长得快一些。”

“是以它们的肉质便是不一样。”

“做五花肉和东坡肉,黑猪肉最为鲜美一些,色泽也更好看一些,同样的做法,黑猪肉做出来的东西更加喷香一些。”

“白猪肉,就相对逊色一些。”

“然……集市上的猪……白猪肉多一些,同样生长十个月,白猪肉可以比黑猪肉重数十斤以上。”

“数十斤,按照市价,几乎就是一两银子的差价了。”

“而黑猪肉也只是稍微贵一些。”

“如果在下猜的不错,这份红烧肉是以白猪肉做成的,从肉质来看,生长的时间足有一年多。”

“其实,时间有些长了。”

“白猪生长八个月左右,是最适合食用的,黑猪生长十个月至一年,也是最适合食用的。”

“许多人家为了将猪养的大一些,一般情况下,除非必要,很少会有低于一年的猪出售。”

“这里是高邮湖沿岸,前面就是邵伯湖了,那里有一些专门售卖黑猪肉的。”

“期时,秦公子可以采买一些。”

迎诸人目光,李青莲将个中缘故一一道出。

红烧肉!

因猪肉的不同,味道会不一样。

而不同种类的猪,也会味道不一样。

一般人……的确难以知晓,秦公子追求食材的新鲜,实则,已经难得。

一般而言,只有好的食材,才能够做出好东西。

恰巧。

以前,自己对东坡肉、红烧肉都有一些研究。

“黑猪!”

“白猪!”

“……”

“里面还有这些门道,果然每一道都有其独特道理,都一样的博大精深。”

“看来,青莲姑娘对庖厨很有钻研。”

“对于吃食一道也有钻研。”

秦钟赞誉。

青莲所言的那些讯息,自己还真不知道,自己只是知道厨娘做的红烧肉好吃。

想不到选材还有那般讲究。

“少爷。”

“厨娘去岸边采买的时候,有时候也询问黑猪肉的事情,可惜,从济宁府南下以来,没有那个机缘。”

“如青莲姑娘所言,售卖的多是白猪肉。”

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