第198话 意大利面 (第2/5页)
“就是你,赶紧出来!”上田夫人厉声说道。
栗山仁赶紧解掉围裙,然后匆匆忙忙地从厨房跑了出来。
“好了,这次你们两个人的比试题目是意大利面,我们三个是评委,应该没意见吧?”
郑轲耸了耸肩,连栗山仁都成为了评委,他也没什么意见。
“好了,那么这次的比赛从现在开始,比赛时间为两个小时。”上田夫人掏出手机,立刻设定2小时的倒计时。
郑轲和竹村也相继进入厨房,分别开始自己的料理。
如果使用现成的意大利面,那么无论从口感,还是品质,都与手工的意大利面都有很大的不同。
所以,两个人从一开始,就决定亲自制作意大利面。
面粉的选择有许多种,常用的面粉为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种,顾名思义,每种面粉的品质不同,其效果也相差很多。一边情况下,如果是比较劲道的面条,一般选用高筋面粉,而如果想往面粉里加入一些其他食材,可能就要选用质地偏软一些的面粉。
郑轲准备往面粉里面添加鸡蛋,这也是最常见的意大利面的做法,所以选用的,是高筋面与低筋面按照4:1的比例进行配制的面粉。
这样的面粉,在保证有足够弹性的情况下,也能够与鸡蛋达到比较完美的融合。
一旁的竹村看到郑轲,冷冷一笑,又是常见的意大利鸡蛋面,也没办法,年纪这么小的厨师,最多也只能做这种最常见的意面。
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