第307话 评委的观点 (第2/5页)
作为阙正卿的老师,他很清楚阙正卿的实力如何,也明白阙正卿能做出什么水平的菜品。
相较之下,他更在意郑轲能做出什么样的西餐。
听到萧寒的话,仰盈也连连点头。
作为能使用出“境界”的厨师,阙正卿几乎预订了一个一级特级厨师的位置。
真是可惜,为什么粤菜没有这样的选手呢?
仰盈艰难地把视线移开,看向阙正卿身边的路加,随后又被路加的操作吸引了。
路加将泡软的明胶挤干了水分,放入刚刚离火的锅中。随后,他又将锅放入冰水中冷却。
“诶……那名选手……他好像是想烹制肉冻吧?”仰盈小声说道。
“没错。是肉冻。”萧寒微微颔首。
“可是,如果是肉冻,他完全可以提前烹制,而且像高汤,通常会在锅里加入一些骨头。这些骨头在经过长时间的熬煮,也能产生明胶。”仰盈质疑道。
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