飘天文学ptwx.net

字:
关灯 护眼
飘天文学 > 食戟之最强美食系统 > 第316话 进入淘汰赛(第1/5页)

第316话 进入淘汰赛 (第1/5页)

飘天文学 ptwx.net,最快更新食戟之最强美食系统!

这就是冷汤。

每一个步骤,都要经过长时间的冷炙,因此,这道汤品,也是五道菜中,耗时最长的。

而最终的效果,也没有让路加失望。

冰凉的口感,搭配着鲜浓的奶油气息,让汤品越发像一种冷饮,而果冻状的牛高汤却在咀嚼之下,散发出浓郁的味道,更让评委们感到惊讶的是,这种浓汤之中,带有肉冻的口感,是他们之前从来没有尝试过的。

“尽管在料理中,有奶油和牛奶的加入,但是汤汁的味道,却与肉冻并不冲突,残留在口腔内的汤液,很自然地与肉冻融合……这里面加入了胡椒粉和食盐,除此之外,似乎还有洋葱和土豆的味道。”裴宸惊喜地看着路加。

路加听了翻译成英语的话后,点了点头,“我在熬煮浓汤的时候,用黄油将葱翠、洋葱以及土豆,一起混炒,然后再与生奶油、牛奶混合,所以,在味道上,与肉冻有着很好的补充。而事实上,肉冻在这道菜品中,充当了主要食材的角色。”

“因为牛奶和生奶油在高温状态下,营养成分会有损失,因此在锅离火之后,你才加入了奶油和牛奶,利用锅的余热给它们加热。然而,因为生奶油在冷却之后,会使汤汁的浓度变大,所以,随后你又加入了一定量的牛奶,来调节奶油的浓稠度。”萧寒拿起餐巾拭去残留在嘴角的汤汁,轻声回答道。

路加惊讶地看着萧寒,失声说道:“老师连这些都知道。”

“这并不难猜,因为奶油有30%的脂肪含量,很容易增大汤汁的浓度,这时,选用牛奶来调节,是最适合不过的事情了。”萧寒解释道。

现场的观众听到萧寒的话,也连连点头。

最后三个人端出的菜品,都有很高的质量,让他们应接不暇。

(本章未完,请点击下一页继续阅读)
『加入书签,方便阅读』
最新小说: 惊变23天 原神:进卡池后我踢掉刀子扎自己 血之罪 压寨小夫人 夏日尽处 丽赛的故事 棺材舞者 我的男人 七日 1号重案组前传 1号重案组之失控的弱者 1号重案组之掐线 1号重案组之鬼影憧憧 1号重案组之惩罚 太子殿下,本官不是男宠 1号重案组之情殇 1号重案组之渎职之罪 1号重案组之复仇诡局 1号重案组之黄雀在后 1号重案组之空巢之死