吃点儿好的 第70节(2 / 4)

吃点儿好的 三水小草 2537 字 5个月前

“小甜儿,小甜儿?”

陆辛看看沈小甜迷迷糊糊的样子,脸上全是心疼。

“唉,你呀!行吧,你教书育人,我就把你带回去,养胖了,也挺好。”

人行道上人来人往,属于广州的夜晚才刚刚开始,陆辛的脖子上挂着他们两个人的行囊,身后背着一个睡着的姑娘。

鱼皮完全不辜负这个“脆”字,不仅鲜甜,还脆嫩,齿间有声,舌尖有香,也是一烫就熟了的东西。

跟鱼背肉和鱼皮比,鱼腩肉和鱼鳍能让人真正感受到吃到脂肪的快乐,香嫩鲜滑,陆辛说这个脆肉鲩想要好吃得把鱼送到专门的水域“饿”上四十天,就是停止人工投喂,让它们脱去多余的脂肪,还能去除肉里的土腥气。

“我认识的好几个厨子都说,广东人啊,牛肉要够鲜,鱼肉要够脆,舌头是真讲究。”

沈小甜想想自己广东本地的同事,再想想被同化了的米然,点点头,笑了:

“可惜我在广东呆了这么多年,还真没觉得自己变讲究了。倒是回去了一趟再来,仿佛讲究了不少。”

北京的火锅讲究的是个黄铜打的炭火锅, 四川的火锅因为口味问题什么鸳鸯、子母、九宫格,跟这些火锅比, 广东的火锅从器具上都显着简陋。

端上来的锅子就是安了俩把手的一个盆,里面简单粗暴地煮着白开水,据说是山泉水,聊胜于无地放了几片姜。

“鱼头鱼尾可以先煮哦,一会儿可以喝汤。”

沈小甜端起了鱼头鱼尾先倒进了锅里。

陆辛笑着看她说:“你看你就是常吃这个。”

“嗯?”陆辛捞出一个煮好的鱼鳍放在沈小甜的碗里,“为什么呀?”

“因为有人教我怎么讲究。”

“那小甜儿老师你是真学的挺快。”陆辛说话的时候一本正经,“不亏是当老师的”

沈小甜吃了一口陆辛给的鱼,说:“那也是野厨子教的好。”

酒店订的离他们住的地方大概六七百米远,可吃完饭,沈小甜已经连眼睛都挣不开了。

“还行吧,以前的同事都喜欢吃火锅,要么潮汕牛肉锅,要么是这个,再就是毋米粥火锅了。”

沈小甜承担了下东西的工作,陆辛就主动给她调蘸料,蒜末、葱末、香油、酱油……某种意义上来说,广东火锅连蘸料都简陋。

锅再次煮开,两个人就开始涮鱼肉吃,鱼背的肉是带了一点皮切成了能透光的薄片,一煮就熟了,肉质很脆,就是几乎没有脂肪,一不小心就老了。

不过这个事儿在陆辛的手里是肯定不用担心的,他拿着漏勺,俨然一个绝世神厨的样子,鱼片熟到恰到好处的那一瞬间,他就把鱼片捞了出来,不光捞出来还要立刻分开塞到蘸料里,入味加降温,生怕鱼片自身的余温让它“过熟”。

这活儿他干得龙精虎猛,沈小甜也就乐得不管,坐在那儿等着他来照顾。

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