农门命妇 第11节(1 / 4)

王氏这才放下心来。

过了一会儿,玉芝见小锅的水滚了,便把调料包放了进去,煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来,用凉水冲洗后放在一边备用。

王氏见状,便问道:“玉芝,接下来做什么?”

玉芝气定神闲道:“接下来用砂糖炒糖色!”

这可是玉芝独家的诀窍,用砂糖炒出糖色加入卤水中,才能卤出色泽完美的卤肉。

晚上用罢晚饭,陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账,王氏忙追上去低声交代道:“玉芝这件事你和公婆说一声,待赚了钱,就把那二百文钱还公中!”

玉芝忙又道:“爹爹,就说我帮公中处理剩下的猪肉了!”

陈耀祖答应了一声,头也不抬往正房去了。

王氏也不管了,和玉芝直接端着油灯去了灶屋。

这时候灶屋已经拾掇干净了,玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包,西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包,其余调料一包。

陈耀祖利落地把剩下的那些五花肉称了称,道:“五花肉还余十斤!”

玉芝笑眯眯:“爹爹,全按市价卖给我吧!”

陈耀祖满口答应:“都卖给你!”

玉芝又道:“我买这么多,再送根猪大骨吧!”

她不等陈耀祖答应,自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。

准备好之后,玉芝让王氏烧了两锅热水,其中大锅用猪大骨来熬高汤,小锅用来煮调料包。

王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里,忙道:“玉芝,火刚点着,水还是凉的呢!”

玉芝衣袖卷得高高的,露出了雪白的手腕,兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里,口中道:“娘,我记得那鲁州客人说了,熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者鸡架凉水下锅,用大火烧开,然后撇去浮沫,再转小火熬制两个时辰!”

王氏“啊”了一声:“那今晚睡得可晚了!”

玉芝笑吟吟看着王氏:“娘,卤水熬好之后,加一些调料进去,能用很久的!”

因为玉芝确实是自己的亲闺女,陈耀祖也不好说什么,便道:“送你便送你吧!”

又道:“一斤二十文钱,你给我二百文就行了!”

玉芝笑:“我先赊着,赚了钱就还给爹爹!”

陈耀祖:“……”

王氏在一边不由笑了起来。

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