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第三十四章 宁家庄厨房,八卦者的天堂 (第1/5页)

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“冰块府里就有。”张师傅道:“要是需要的话,可以让人取一些来。”

“这道点心做起来有些烦。”赵雪道:“不过做出来,小姐们应该会喜欢的。”

赵雪把桂花芝麻糯米冻糕的制作过程和张师傅说了一遍,张师傅一边听一边点头,最后道:“我明天就让人取冰块过来。”

等到第二天,张师傅果真让人取了冰块过来,张师傅担心他自己做不好,还把赵雪唤到身边看着。

这时正是要做午饭吃的时候,厨房里正忙碌着。只是赵雪被张师傅唤走红娟她们倒没什么意见,只是会时不时的朝她们那儿看过去,看赵雪到底在一旁帮忙做些什么。

张师傅照赵雪说的,将蛋黄和蛋清分离,然后将蛋黄加入牛奶中打匀,然后一边搅拌一边撒糯米粉。就像赵雪说的,糯米粉要分几次撒,撒的时候还轻轻搅拌着,不让它出现气泡以及粉团。

之后,再在加了蛋黄糯米粉的牛奶中撒桂花糖,白糖,搅匀之后撒上芝麻,放到蒸笼上蒸。

赵雪在一旁提醒张师傅,现在应该打鸡清了,然后将一部分牛奶加入蛋清和桂花糖搅拌,再将另一部分牛奶盛在碗里放在加了清水的锅里加热,等到牛奶烧热之后,在把加热过的牛奶倒进有蛋清的牛奶之中搅拌。张师傅一边搅拌一边看着,见牛奶中果真有了絮状蛋白凝固物。

然后再将蛋白液体倒在蒸好的蛋黄之上,放在一起蒸熟直到蛋白牛奶糊凝固。

蒸熟之后在做好的牛奶糯米糕上撒上芝麻,然后放在一边晾凉,之后再放到准备好的冰堆里冰冻。

赵雪说的法子张师傅起先听了很高兴,后来他就觉得不太可行,临走之前带了一小罐牛奶回家去做实验。

回家后他照着赵雪说的去做,做出来的牛奶糯米糕远比不上今天做的,但他至少确定赵雪说的是可行的了。

只是,赵雪怎么会做这种点心?

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