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草莓大厨的总裁犬 第41节 (第1/5页)

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“我从外公家那儿带了特产,是一只小麻鸭,味道还不错。你不是让我带特产嘛?今天就吃这个吧~”看来宗财是很想吃那只鸭子。

小麻鸭?给自己带了一只鸭子???曹湄心里有些无语,不应该是什么糕点啊小吃啊,再不行就是干货之类的,第一次收到特产是小麻鸭,宗财是真的很直男啊。

曹湄走到厨房看到一袋子的剁好的鸭肉,还有一袋血。

“这血是怎么回事?”曹湄疑惑道。

“是我叫那里的师傅帮我留的,我外公家那边有一道叫做血鸭的菜,不知道你会不会做,所以先跟你留着。”宗财说起血鸭,有些流口水的感觉。

听到这里,曹湄想起来了,以前自己是吃过这道菜的,但是自己不喜欢吃辣,又觉得菜里面放血也是有些奇葩,就不常吃了,今天倒是可以试一试做出来。

有些不确定的曹湄打开百度,怕自己出错,还是查一下比较保险一点。

一查才知道,这道菜是曹湄和宗财所在城市的一道名菜。

血鸭的确很多地方有,但是做法会细微的不同。

曹湄今天打算按照本地的做法来做。

食材就是这只剁好的麻鸭,血的话曹湄也不知道处理好了没有。

应该在宰杀时取麻鸭的新鲜的血液,然后倒入混合了盐和水的容器内,盐量一定要恰到好处,盐少了,鸭血难以黏稠,盐过多则味咸色黑。

等麻鸭的血流尽以后,马上就要搅和,达到水、盐、血三者交融,以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。

曹湄挑了挑袋子里的血,可以挑起来,嗯不错,今天这道菜有希望做成功了。

首先取生茶油放入锅内烧热,用茶油炒菜,菜品会更香,更好的凸显菜品的口感和味道。

曹湄将剁好的麻鸭肉片和生姜、辣椒、蒜瓣、桂枝一起放进锅内爆炒至六成熟,然后放入鲜汤闷直快干,此时再将鸭血糊入其中,并不停翻炒鸭肉,边淋边炒,快出锅时放入酱油、盐和少许味精,翻炒一会儿看到鸭血由鲜红变成酱紫色,这时候的鸭血就全部黏糊在鸭肉上面,血鸭就可以上口吃了。

曹湄夹起一块尝了尝,唔,味道果然不一样,那个血糊在鸭肉上,有种勾芡似的口感,使得鸭肉的味道变得更为鲜美,鸭肉的味道有些甜沁,本身是很新鲜,口感脆嫩,以前怎么不觉得这道菜好吃呢?

做好血鸭这道菜以后,曹湄开始做其他的菜,随便炒一下就行。

刚起床还饿着肚子,实在没力气做大菜。

弄个西红柿蛋汤,炒个青菜,然后做一个肉丸子,这样就大概差不多了。

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