第113章:疯狂8
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老板娘开口道:“小贾你行啊,还能谈经营策略,呵呵,你不提醒我我还叫了人开夜班修海鲜池呢!”
“你可以取消了……”
“你还有其它建议没有?”老板娘兴趣起了来,从她目光中我看见更多的欣赏,这和她最初看我的目光不一样,撇除了几分喜欢之外,那时候会有许多利益关系在里面,现在要比较少,“你一次说了吧,好建议我们就实施起来。”
其实这些我都是在陈九索日记里学的,虽然近来很多麻烦事,各种忙碌,但每天睡觉前我都会看陈九索的日记,里面的信息量巨大啊,我有一种想法,是不是陈九索老早已经给我准备着的?因为这些日记有的是老笔迹,有的是后期添加进去的新笔迹,看样子还特别新,就一两个月的模样。
反正看陈九索的日记让我受益匪浅,我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法,不过我不能全部告诉老板娘,这对我来说没有什么巨大利益,相反有害,所以我道:“暂时没有,如果你不介意,我们倒可以说说菜价方面,现在这个疯狂的客流量,按行规我们该坐地起价,我们没有做损害的是自身利益,口碑是赚了,但钱也是要想办法赚,我们要商量一个办法出来,我们既能赚钱,客人又得利。”
老板娘双眼一亮,但很快又淡定下来,咳嗽了一声道:“小贾,有什么想法直说吧!”
我摇头道:“我没想法。”
老板娘看了我几眼,确定我说的是真话,失望地把目光转到洪哥身上道:“你呢?”
洪哥道:“我觉得我们可以加一部份价格,比如秘制菜。”
“这不是和小贾说的矛盾了么?”老板娘有点鄙视洪哥,她问小胖,“你呢?”
小胖道:“其实可以这样,就加一部份比较难做,又花时间长,成本高的菜式,这样客人因为价钱关系会少点这类食物,厨房出菜速度更快,翻桌次数更多,就是说两方面都能提高营业额。”
洪哥道:“我就这意思,这种是比较普遍的操作方式。”
老板娘尴尬笑了笑,这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉,其实洪哥这人有一定能力,只是刚来不太敢大程度发挥,再加上现在食道这样的环境,搞不好会非常惨,所以其实我不讨厌他,我只是觉得他不算是一个能扛事和敢扛事的人,做为大佬,就这方面而言,他不及格。
当然我这边还没有意见,老板娘是不太想立刻拍板的,或许她觉得我还是有意见,只是不说,她道:“小贾你真的没有意见?”
我道:“我能有什么意见?其实当时就说了三天打折,明天第三天,你第四天涨价无可厚非,你怕客流少起来,这价一涨肯定会少,就看少多少,如果你要留住更多一部份你就慢慢升价,一部份一部份来,做高质量做高数量其实营业额一样,区别是后者更透支员工。”
“你这说了等于没说,你说意见,有什么办法比慢慢升价更有效果?”
“办卡继续做三天,每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡,使用期为永久,最主要是在卡里注明收取服务费,其它地方不都这样做?其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问,打九折,吃一千少一百,我认为不能这么算,应该这么算,如果他来吃一次一千块拿一张卡,这次我们赚他四至五百块,如果他不回头吃,或者一个月来的频率就一次,意思是这个月我们赚了他四五百块,但因为这张卡有九折,他多来一次,这次我们减去打折以后赚三四百,总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”
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