虽然他们这两个多月以来有进步,但并没有达到专业厨师的地步,
见何雨柱厨艺比他们好这么多,但仍然这么辛苦,这么努力,帮厨同志们立刻振奋的高声回答道,
见他们认识到了自己的问题,何雨柱也就接着往下说,
所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫。
刀功没那么到位,还可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补。”
“这灶下的功夫是这样,灶上的功夫同样如此,
听何雨柱说起这个,同志们都谄谄的笑了笑,
“嘿嘿,小何师傅,其实这两个月我们看你做菜,差不多都明白了一点,
不过轮到我们自己的时候,总是不对,
“小何师傅,我听厂里有同志说你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨,你也是这么练厨艺的吗?”
何雨柱都这样说了,几个厨师同志自然也不含糊,然后就回到各自的锅灶前,开始做饭。
“是,小何师傅!”
……
都讲究一个平衡,就像你们说的那样,多加水,多加盐,是能把菜做熟,
但缺油,缺味精,做出来的东西自然就不好吃。
可以说我每天都在练习厨艺,从来都不曾懈怠过,
接着何雨柱就端着一盆肥肉丁走上灶台,一边熬油,一边对同志们说道,
“说起来大锅菜对于刀工的依赖,比起小灶,其实还要大得多。
装盆以后才对同志们说道,
“好了,该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了,