第50章(2 / 3)

油堆也是糯米做的,就跟北方什么糕点都是面粉做的一样,南方的糕点大多数都是米做的,不是籼米粉就是糯米粉,糯米还占绝大多数。

油堆也是将糯米打浆虑水域红糖揉熟,但之后不是蒸熟,而是揉成一个一个地小团子,放在油锅里炸。茶油会将团子的中间炸空,而外表渐渐坚硬金黄。刚出锅的油堆最可口,咬一下,有茶油的香,又有糯米的糯。即便是冷却了变瘪了,也一样好吃。冷掉的油堆可以拿来蒸,蒸软之后用筷子夹着吃,茶油的香稍微减淡,但糯米的香糯却更加明显。应非池一次能吃十几个。

“糖糕、油堆、白糍粑,简直分不出上下啊!”应非池说,一脸苦恼,但是苦恼得很甜蜜。“糯米真是个好东西!”

糯米确实是个好东西,尤其是腊肠跟腊肉可以吃之后。

腊肉用之前腌制的猪肉做,把猪肉切条放在缸子里,放足量的盐,腌制大概五到十天。随后拿出来洗净,用撕成条的棕叶串起,先晾半天,把水晾干,随后就可以移到灶头给烟熏了。腊肉大概需要十五天才能吃,所以一般都会先做腊肠。

周满听着他的叽叽咕咕的评价,不想让他分心太多,随手拿了块牛皮糖。“来,张嘴。”

“啊……”应非池乖乖张嘴。

“慢慢嚼。”周满笑着说。

应非池听话地开始嚼,嘴里温度高,牛皮糖化了一点点,小道士嚼了一会儿就开始觉得不对劲了。但是为时已晚,牙齿已经给粘住了。

“唔……唔唔唔唔!”小道士想说话,想表示抗议,可是嘴巴张不开,回身就要拱周满。周满赶紧抓住:“慢慢嚼,你刚刚吃太多东西了,歇一会儿,以后还有的是东西来吃呢。”

农历正月初五左右,腊肠可以吃了。

第一顿,周满给应非池做了个腊肠香芋糯米饭。

把糯米先放在冷水里浸泡一个晚上,至少也要五六个小时吧。然后将芋头切成丁,里埔槟榔芋最好,普通槟榔芋次之,最不济也可以用青苗芋。再把腊肠洗净切成片,也可以直接切成段。芋头丁、腊肠片,拌上一点茶油,与泡好的糯米一起搅拌均匀。

在蒸笼里头垫上一层细纱布,把搅拌好的糯米放在里头蒸,之后就可以等吃了。

隔水蒸的糯米饭比泡水焖出的硬一点,但是没有别的味道,只有芋头的糯香、香肠的肉香与糯米的米香混合在一起。周满小时候就只在大年夜吃过,一次只有小小的一团,现在有钱了,可以一次做一大锅,小道士一个人能解决半锅,吃完了抱着肚子走不动。

对嘛,有的是好吃的。除了白糍粑、瓜子、糖、饼,还有各种水果,从初二开始,还要做另外的东西吃呢。

其一是糖糕。周满一直在思考,灌江村的糖糕跟白糍粑,到底哪个才是外头说的年糕呢?搞不清楚。糖糕也是糯米粉做的,不过这个糯米粉不是舂出来的,是用机器打浆的。米浆用布滤干水分,加入红糖粉揉熟。竹筐里垫着芭蕉叶,把糯米团放在里头,放锅里蒸,直到透心成熟。

蒸熟之后,糖糕要放几天,等糖糕彻底干了之后才能用刀子切来吃。吃的方法有火烤油煎或者直接就这么吃。周满个人比较喜欢火烤,糖糕软软黏黏的一块,咬在嘴里甜甜糯糯,填肚子小零食的最佳选择。

“如果真的万物有灵,我觉得白糍粑的灵体会恨糖糕的灵体的。”应非池咬着烤软的糖糕说,“白糍粑分量太足,烧着不如煎了好吃,但是煎太耗费功夫了。所以糖糕一出,白糍粑就失宠了。”

嗯,按照这种说法,那糖糕的灵体不是也要对油堆的灵体羡慕嫉妒恨?

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