第11章 可升级的酱肉秘方(3 / 3)

白叶很喜欢烹饪,尤其是遇到新的配方,一个人兴奋的忙活着。

不知过了多久,正坐在炕头一边磕着刚买的毛嗑,一边聊着天的三口人,忽然闻到了一股奇香。

白叶拿起一种就跟自己妹妹说一句,然后放到秤盘上称好数量,倒入安安面前的大盆里。

兄妹俩就跟玩一样,很快乐地称着调料,直到听到姜兰喊他们吃饭。

中午吃的昨天没煮的饺子,凑合一顿大家要继续忙活酱肉的事情了。

外屋里两口子将分割好的猪肉分成块,将猪皮的地方在火上撩一下。

杀猪时候刮毛肯定没这么细致,难免有一些残存的猪毛。烧一下正好能将这些去掉。

至于白叶,则看着系统给他的酱肉秘方,准备自己配出来一副。

配方是按照五十斤酱肉的配量,每一种调料需要的克重都不同。

这个克比不能轻易改变,有时候就是差那一分一毫,味道就有很大的差别。

“安安,你记得咱家有个小称么?”

“是那个铜的,爷爷留下来的?”白安安想了一下说道。

白叶将那些调料称好后,简单清洗一下,用白酒泡上。

做一锅卤水难不住白叶,以前在店里而已做过,不过现在有了更加详细的秘方。

白叶接手了白老爹手上的活儿,麻利地将肉放进锅内凉水里。烧开后,撇去浮沫捞出清洗。

接下来就是熬制这一锅炉料的时候了。

这事情白老爹等人帮不上忙,只能让白叶自己干。

“对对对,就是那个。”

“知道!”白安安跑到爹妈那屋,从炕对面的柜橱里面翻出来一个巴掌大的小称。

秤盘只有手掌大,撑杆也很细,比他妈早上炸大果子的筷子还短一半。

白叶将秤盘擦干净,好在是铜的,虽然表面有点浮土,用干布多擦几下就干干净净的。

“安安,我教你认识这都是什么调料啊!”

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