第1460章 你们倒是说话啊(2 / 3)

大丸子入锅,白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。

这东西要多炸一会儿。

干炸丸子表皮相对光滑,手指一挤,勺子一抄,一个圆滚滚的小丸子就下锅了。

第一遍炸过之后,这丸子就不必管了。因为等到吃的时候,再复炸比较好,复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。

等小肉丸子都炸完,大丸子也差不多火候了,捞出来控油,再到蒸锅里彻底蒸熟。

其他的主要就是炸了,像是干炸丸子,焦溜丸子,素丸子和豆腐丸子,这都是一锅出来的。

至于说那几道炒菜,都不算是费时。

白叶这边将大家都发动起来,大家乐呵呵的忙活着。

大丸子是手工剁的肉馅,剁好之后调味,再反复的摔打上劲。

这一步是绝对不能少了的。

至于素丸子,豆腐丸子则是炸完就能吃,凉了也可以吃,完全不影响。

素丸子里面,胡萝卜丝为主,有一些香菜,还有面糊。

刚才趁着大丸子炸的时候,白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝,他切的胡萝卜丝很细,比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快,还细。

等这边肉丸子炸好之后,白叶就迅速的调成了面糊,准备开始炸素丸子。

否则这大丸子不能摔打上劲儿,仅仅凭着肉团之间那点粘合性,很容易散的。

别说这么大的,就算是小丸子也会散。

提前调味,摔打上劲,白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。

油不算太热,更利于从里到外的熟。

火太大了,外面颜色倒是上去了,可外面已经黑了,里面还是生的。

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