【003】新锐新思维 老手老一套 (第1/5页)
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周末,林亚菲休班,一家三口在天外广场公园里玩了一上午。中午,他们到泰岱庄园里吃午饭,是李华正经营的。
这李华正做生意与别人不一个套路。两年前他开门营业的时候,正是当地餐饮业处在低谷,又反弹无望。
当时的大饭店都在为招揽顾客,提高上座率想方设法。首先的热是特价菜。十七八块钱一盘的拔丝苹果,味好量足,十块一盘。三十块钱一盘的川椒鸡块,卖十八!
选择这些特价菜力推都是原因的,都有潜在的促销理念和经营动机:拔丝苹果就十块钱?善良的人们总不能来我这里,吃苹果就米饭吧?怎么也要再一个青菜一盆汤。
而那川椒鸡块辣的要命,如果单吃一盘没有别的菜搭配,还不得吃得哇哇大哭吗?
可是这些特价菜真的不灵,大人带孩子来,看着孩子吃完了拔丝苹果,埋单走人。那川椒鸡块则打包带走,连米饭都不。特价菜倒激起了消费热情,不少酒店一再换版但没有火起来。
更让大酒店餐饮同行发愁的是自带酒水。
不收吧,客人手里提着的红酒白酒,肩上扛着的啤酒和大桶果汁,看着就来气!要是收吧,不少的客人脸一长、眉一横、嘴一张:“加百分之十五的开瓶费!你们开的是黑店呀!想打劫吗?”
这让大老板们真有些无奈:这自带酒水的开瓶费怎么办呢?要不,再让服务员深挖些潜力,再增加笑容?
而李华正的泰岱庄园一开业,就是闪亮登场。
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