总不能鱼身直接不要了吧?
因为食材的原因。
剁椒还好,市场上有现成的剁椒卖。
如果嫌弃市场卖的剁椒品质不好,还可以自己做。
操作并不复杂。
以朝天椒,又或是小米椒为原料,将其剁碎后,加盐、大蒜、生姜等调味料料拌匀,然后放在大缸里腌制一段时间就可以了。
李逍眼前一亮,这是一道名菜。属于湘菜系,是湘省的传统名菜。
主食材为鳙的鱼头。
鳙,也就是大家习惯说的花鲢、大头鱼、胖头鱼等。
最常见的淡水鱼之一。
与白鲢鱼、草鱼、青鱼一起,合称为四大家鱼。7K妏敩
李逍会做。
关键是鱼头。
虽说鳙是市场上最常见,大家买得最多的鱼之一。价格一般12块钱左右一斤,不算贵。
但关键是做一份剁椒鱼头,只用得到一条鳙的鱼头,剩下的鱼身只能自己吃。
一天哪怕只卖两三份,鱼身自己也吃不完啊!
鱼头很大。
当然,也不是非要用鳙的鱼头不可。
只不过鳙的鱼头个大、肉嫩,同时价格比较实惠,无疑是最好的选择。
这道菜色泽红亮,口感味浓细嫩、鲜辣适口,是饭桌上的一道佳肴。
只是……这道菜目前阶段,似乎不太适合卖。