第31章 张柳叶道歉赔钱(3 / 3)

她端起面盆刚进屋子,知青所的大门就被打开了,沈瑶鬼鬼祟祟的就进了院子里。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢

肉馅她选用的是瘦肉多一点的五花肉,这样的五花肉做出来的包子更香更美味。

肉馅切完差不多白菜也腌制好了。

挤出白菜的多余的汁水,然后分次放入肉馅中,不停的顺时针搅和,给肉馅去腥增鲜。

搅拌至馅料完全吸收水分,这一步也是肉馅鲜嫩多汁的关键,搅好的肉馅又弹又嫩。

接着就是调味了,加入酱油,适量的食盐,耗油,味精,再加入葱花和姜末搅拌。

在生长过程中难免会夹杂着一些虫子或者虫卵,所以要仔细的清洗才行。

特别是沈玉娇爱干净,还有强迫症,清洗的就更认真了。

热水和凉水混合在一起,加入一勺食盐,把白菜每一片都要清洗到位,清洗两三遍直至干净。

洗干净的白菜把它躺在这个小筐里控干多余的水分。

这个时间切上一点配料,一根大葱划成细丝,然后再改刀切成葱末,这样切葱末就简单了很多,而且不辣眼睛。

至调味料完全融合在一起。

再加入白菜帮和白菜叶,把它们搅拌均匀,最后加入一勺五香粉,再多倒一点食用油,再加上几滴香油,充分的搅拌均匀,锁住肉馅里的水分,这样吃起来才够嫩。

肉馅她留出来了一半,用来做蘑菇馅的包子,做法和白菜差不多。

沈玉娇调好馅的时候已经三点多了。

冬天发面时间久一些,她出去的时候,刚好包子面发的已经好了。

这还是沈玉娇之前下放跟着一个大姐学习的。

一块生姜切成薄片再切丝,最后切成姜末,切好之后放入碗里备用。

白菜的水分晾干之后,从中间对半切开,先把白菜帮切成细一点的丝,然后再改刀切成碎末,切好后放入大碗里,往里面加入一勺的食用盐,搅拌均匀,腌制个十几分钟左右。

杀出里面的水分,白菜叶也把它切碎,放入盘中备用。

接着就是剁肉馅了,剁肉馅可是个体力活,沈玉娇拿着刀在案板上砰砰切个不停。

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