第127章 去张月梅家看望(2 / 3)

葱姜,大料、干辣椒起锅倒油,先放葱姜炒到这个表面微微黄的时候下入大料,然后等到闻到这个大料的香味以后直接倒入一旁备用。

接着再次起锅烧油来炒点糖色,不停的转转转,等它起泡以后加水,这样糖色就炒好了,把刚才炒制好的大料倒入里面来点盐、味精、鸡精、生抽……

肉还没放呢,一股子调料的香味瞬间蔓延开了。

张月梅闻着这香味儿,忍不住的咽着口水,笑着打趣了起来:“这闻着也太香了,都不需要放肉了,我觉得这汤现在就好喝。”

“姐,待会儿这猪下水做出来,绝对让你吃上瘾。”沈玉娇一边说着一边陆续开始放食材了。

沈玉娇清洗玩之后,直接从水缸里舀了一大锅的凉水,契约者就是生火把水烧开,并且把猪下水放入锅中焯水5分钟后捞出。

然后把猪下水放入淡盐水中浸泡30分钟左右,随后清洗再次清洗即可。

这次在清洗猪大肠的时候,要把大肠里的脂肪给清理干净,然后用50克醋和少许盐里外揉搓,去除粘在大肠上的粘液污物。

清洗这这些东西的时候沈玉娇有些恶心,她快速的清洗干净之后,随后把清理干净的大肠放入热水锅中,加一些葱、姜去味,然后捞出并切成小段,将切好的猪大肠放在沸水锅中焯水后捞出沥干即可。

张月梅买的猪下水是一整套的,猪下水一般是指猪的内脏和某些其他部位,具体包括肠、肚、肝、肺、腰、心、脑、口条、头……

大火烧至沸腾之后就可以转换成小火慢慢烧制了,差不多半个多小时就可以了。

趁着这半个小时的功夫,沈玉娇把猪肝切成了片状,接着又把猪脑子清洗了一番,把外边的筋膜剃掉,放到一旁备用。

猪肚沈玉娇打算一般炖汤一般爆炒一下。

余下还有一些做成了卤味,如今天冷,这些卤味儿也能放,沈玉娇把能卤制的基本上都给放到锅里煮了。

她把肉切好之后,接着又清洗了配菜也给切了切。

肠和头还有肺……沈玉娇拿来做卤味,猪肝她打算爆炒一下,猪脑用来炖。

她刚把这些东西清洗好,张月梅就拿着东西回来了。

她手里还拎着两斤五花肉,这还是她存了一个月的肉票才买的。

“玉娇,我干啥。”张月梅问道。

“姐,你帮我烧火吧。”沈玉娇说完接过调料就开始制作了,卤味要卤制的时间久,现在做刚刚好,赶上中午能吃。

点击下载,本站安卓小说APP
推荐小说: