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第44章 规划蔬菜批发中心 (第3/5页)

他继续说道:“做好库存管理,如果记录得当,就会产生相关数据。当我们把这些数据统计出来后,就能知道某些菜在什么时间段卖得好,什么时间段卖得不好。我们可以根据这些时间,再结合蔬菜的生长周期,有计划地调整我们的种植面积,这样就能保证我们种出来的菜能及时卖掉,而不会烂在库房里或者烂在地里。”

“另外,做好蔬菜库存管理还能让我们在库存中保持最合适的量,能满足我们一两天的销售,既不会导致储存过多而使蔬菜腐烂变质,也不会因为储存过少而出现不够销售的情况。在这种情况下,我们可以用最小的库存量来满足市场流通,既能节省资金,又能降低风险。”

几个村干部纷纷说道:“确实是这么个道理,看来蔬菜的库存管理真的很有价值,也很有用啊,我们还真得把库存好好管理起来,不然我们辛辛苦苦种植的蔬菜都烂在库房里,那可就太可惜了。”

杜顺义说道:“上面你说的这些东西我都理解了,那你后来又提到的那个什么叫陈列管理呢?这是个啥意思呀?”

李晓阳解释道:“陈列其实很简单,就像超市那样,菜要有固定的地方摆放,这样能方便顾客购买。但对于我们库房来说,陈列可不是这样的。其实就是给不同的蔬菜划定不同的区域,比如说这个库房我们可以划分成 10 个格子,第一个格子放大白菜,第二个格子放豆王,第三个格子放西红柿,第四个格子放洋白菜。这样的话,不同区域放不同蔬菜,有一个好处就是我们在销售的时候,可以快速地找到我们的蔬菜并卖出去。”

他继续说道:“另外,我们还要考虑到不同的菜有不同的环境要求。比如绿叶菜需要经常保湿,我们可以喷点水,把温度降低一点;而像西葫芦、西红柿、茄子这些果实类的菜,就不需要这样做。所以我们要对蔬菜进行一个简单的布局,这也就是我们所说的另一个大项——控温和控湿。”

“控温和控湿就是针对不同的蔬菜给予它不同的温度,比如有的蔬菜要求的温度是 4 度,这可能是最佳的储存状态,但有的蔬菜 10 度就可以,它们的要求不一样,所以温度也有不同的要求。还有湿度要求,有的菜需要干燥储存,有的菜则需要湿度高一些,这样可以延长蔬菜的储存期限。同时,这也是为了节省我们的成本,如果我们的蔬菜不能及时卖掉,在库房里多放一两天,它也不会出现质量问题,不然因为这些没做好,导致菜品品相不好,就会影响我们的销售价格。”

巨石村的一帮村干部听着这些话,就像是在听天书一样,觉得人家说的有道理,又确实很有用,但他们自己从来没有想过这些东西。

韩忠良提出质疑:“除了那几个方面,好像还有一个叫卫生保洁的,一个卖菜的地方还需要搞什么卫生保洁啊,这不是纯粹在浪费精力吗?”

李晓阳耐心解释道:“并不是这样的,卫生保洁非常关键。首先,如果咱们的库房干净整洁,客户来了看到后会觉得我们的菜质量好,要是弄得特别脏,顾客心里会不舒服,可能就会导致我们失去客户。

其次,就算我们把菜保管得再好,也难免会有腐烂变质坏掉的菜。一旦蔬菜出现这种情况,就说明已经滋生了大量细菌,这些细菌会通过空气传播,掉在地上的烂菜叶子必须及时清理干净,这一点一定要管理好。

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