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第2章 钓龙虾,卖龙虾,提升暴击倍数(上) (第4/5页)

小龙虾全部都洗干净之后,李长生开始用剪刀剪去龙虾头,这里是龙虾的胃,必须要给挖出来,然后抽掉虾线,那是肠子,最后在小龙虾尾巴上剪开,这样吃的时候容易把肉给弄出来。

当然了,要保证龙虾肉鲜味的话,不用剪,不剪的话肉会更加q弹。

李长生还是喜欢进味的,所以全部都把尾巴给剪开了,这样不用上手,直接用嘴咬,都可以把肉给弄出来,不脏手,算是一个懒办法。

把小龙虾处理完之后,李长生用一个滤水篮子把龙虾冲洗了几遍。

“刺啦..”

李长生把锅烧热之后,倒了大半锅油,油烧到五成热,就把小龙虾全部倒进了锅中开始炸了起来。

这小龙虾要炸到红通通,炸个几分钟,这样能把小龙虾身上和里面的寄生虫都给杀死。

几分钟之后,李长生用漏勺把小龙虾全部都捞了起来备用,把锅中的油全部都倒入了一旁准备好的不锈钢锅之中,这些油当然不能浪费了,之后还是可以用来炒菜的。

自家吃的没那么多讲究,平时也很节约,只要不是那种反复多次用过的油,倒是不打紧。

留了一些底油,先放姜蒜沫、花椒、大葱爆香,然后再放干辣椒,快速炒一下,加豆瓣酱、生抽、白糖、十三香、耗油、炒出红油之后,把小龙虾全部倒入其中,翻炒一会儿之后,倒入两瓶啤酒,加一点味精,要是不咸加点盐,闷煮个十五分钟就可以出锅了。

当然了,出锅了加点蒜苗,香菜之类的点缀一下也可以。

“长生,你这在外面还真是把厨艺学会了,不错,做的比我好。”

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