第40章 方便面问世 (第2/5页)
这个时代，可没有科技与狠活，要想方便面q弹，只能靠好的面粉。
高品质的面粉，含有的蛋白类（面筋蛋白）含量较多，蛋白质吸水较多，在油炸过程中则会出现多空情况，减少由于高温造成的蛋白质变性。复水过程中则会由于蛋白质的作用造成q弹的口感。
其次，油炸的温度和时间要控制好。
胡振华理论可以，但实践就不行了，只能靠厨师一遍又一遍地试验。
折腾了六个多小时后，一名厨师走进了七楼总统套房，他的手里还端着一个盘子，上面有几个面条饼，弯弯曲曲、金黄金黄的。
“先生，这是不是您说的‘方便面’？”
胡振华露出惊喜之色，连忙说道，
“快！拿个碗，用开水冲泡！”
郭大虫亲自上手，将面饼放在碗中，加入热水。
老胡忍不住提醒，
“快，盖住！”
这是泡面的经典操作。
老胡盯着墙上的时钟，大约过了三分钟，他才喊道，
“可以了，来，大家都尝尝！”
于兵手快，用筷子挑起一根，在眼前看了看，才放入口中。
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