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第40章 方便面问世 (第2/5页)

这个时代,可没有科技与狠活,要想方便面q弹,只能靠好的面粉。

高品质的面粉,含有的蛋白类(面筋蛋白)含量较多,蛋白质吸水较多,在油炸过程中则会出现多空情况,减少由于高温造成的蛋白质变性。复水过程中则会由于蛋白质的作用造成q弹的口感。

其次,油炸的温度和时间要控制好。

胡振华理论可以,但实践就不行了,只能靠厨师一遍又一遍地试验。

折腾了六个多小时后,一名厨师走进了七楼总统套房,他的手里还端着一个盘子,上面有几个面条饼,弯弯曲曲、金黄金黄的。

“先生,这是不是您说的‘方便面’?”

胡振华露出惊喜之色,连忙说道,

“快!拿个碗,用开水冲泡!”

郭大虫亲自上手,将面饼放在碗中,加入热水。

老胡忍不住提醒,

“快,盖住!”

这是泡面的经典操作。

老胡盯着墙上的时钟,大约过了三分钟,他才喊道,

“可以了,来,大家都尝尝!”

于兵手快,用筷子挑起一根,在眼前看了看,才放入口中。

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