第10章 葱油酸辣凉面,聪明的女儿! (第2/5页)
酸辣汁也同样是提前调制好的。
洗干净的香葱切成段,在锅中炸成金黄酥脆,然后捞出来只留下香气四溢的葱油。
这个过程必须牢牢的控制住火候,不然葱油的味道会大打折扣。
然后将蒜末,辣椒面以及白芝麻放进碗中,淋上热腾腾的葱油。
伴随着滋啦滋啦的声音,蒜末和辣椒面的香味瞬间被刺激的直往外冒。
苏晨赶忙往里面加入生抽,白糖,盐,以及最重要的醋,均匀搅拌。
醋的比例要多一点,让那股酸味给体现出来。
就这样,令人口齿生津,开胃无比的酸辣汁就调制完毕。
煮熟的面条过完凉水之后,沥干水分,加上一点黄瓜丝与花生碎,倒上酸辣汁,开始不停的搅拌。
酸辣汁要充分的包裹住每一根面条。
最后,一碗葱油酸辣凉面便能成功出餐。
至于香菜,则是根据顾客的个人口味选择是否放入。
“你们的凉面好了。”
苏晨将三碗凉面放在窗口上,提醒道。
那三名工人连忙走过来端走。
“我靠,这面的味道也太牛逼了吧?香味简直无敌了!”
“呼!好辣,好过瘾,一口红油麻辣凉面,一口冰镇啤酒,这给啥我都不换啊!”
“这酸辣凉面怎么会这么好吃?酸酸辣辣的,葱油的那种香味恨不得往我身上的毛孔里面钻,每一口下去,都有一种满满的幸福感!”
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