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第94章 制作舒芙蕾芝士蛋糕

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陈嬷嬷盯着太后没好气却并不愠怒的神色,畏畏缩缩从盘子里拿了一个在手上,是吃也不好,不吃也不好,简直太烫手了。杨紫琼大口咬着馒头,催促陈嬷嬷赶紧吃。

太后痛心疾首的看着被瓜分完的,沾满美味奶油奶酪的馒头,后悔自己咋就想不通,要省着点沾着吃呢,这下好了,都落了别人的嘴里。太后想起那醇厚带着酸酸甜甜的奶香,咂吧了一下嘴,回味无穷啊。

经过这件事后,杨紫琼和芍药在太后面前就放开的多了,三人围着桌子,在下人的簇拥下美美的吃了顿海鲜大餐。当然太后是没多大兴致的,也只每样浅尝了几口,可得为芝士蛋糕留肚子。而杨紫琼和芍药却心满意足的回到厨房,开始正式做芝士蛋糕。

厨房的效益是真的高,杨紫琼嘱咐他们用土堆垒好一个上下都能生火的生态烤箱,他们照着图纸,竟然一个中饭的时间就全搞定了,现在还一直升着微微的火。要知道杨紫琼他们做这个可是费了九牛二虎之力的,所以杨紫琼又再一次对古人刷新了三观,很多品质,现代人真的无法理解和做到。

杨紫琼和芍药撸了撸广袖,准备开干。称好6两奶油奶酪,蛋黄1两多一点,研磨碎的细糖半两,面粉一丢丢,牛奶3两,蛋白2两,细糖1两,还有墨石飞回去拿来的黄油1两,这黄油可是杨紫琼经过复杂工序得到的,就不详说了。

因为邓公公超额完成了太后的交代,所以得到了太多的奶油奶酪,所以杨紫琼准备做个五份试试,反正厨房的烤箱真的太大了。因刚刚过滤好的奶油奶酪有些粗糙,所以厨房出现了一大片人用铁制作的茶筅打奶油奶酪的场景,邓公公一个劲的加油鼓劲,脸都涨的通红。杨紫琼实在不懂,都年纪一大把了还像打了鸡血一样的邓公公,平时是怎么保养的,比她精神劲还足。

待奶油奶酪打的差不多了,杨紫琼把芍药加热好的刚刚好融化的黄油倒进奶油奶酪里,每个人又是一阵阵搅拌,直到充分把黄油融入进奶油奶酪里,看不到踪迹。

这期间,杨紫琼也没有闲着,把蛋黄放入另外一个盆中,加入糖和面粉搅拌均匀,将煮沸的牛奶一次性倒入搅拌。然后隔热水轻轻搅拌,直到材料整体略微粘稠,放置一会后从热水中取出来,趁盆有余热快速搅拌,直至粘稠即可。

将面糊冷却前倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌器仔细搅匀,待材料出现光泽,变得有弹性时停止搅拌,盖上毛巾。

接下来打发蛋白霜。蛋清是放在冰上的,所以刚触碰时冰冰凉凉的,当然,这个打发蛋白的重任就交给了墨石,他也是非常有经验的烘焙下手了。

这打发蛋清也是很有讲究的,要用不快不慢的速度打蛋清,因为太快泡泡会粗糙些,蛋糕口感就没有那么细腻,所以只能中速打发蛋清。待蛋清产生大量大气泡没有水样时加入第一次糖,再在蛋清都是细泡泡加入第二次糖,待打的泡泡有明显纹路时加入全部的糖,直到大茶筅提起,那白又细腻的蛋白霜出现勾状时,蛋白霜就大功告成了。

最后一步,把面糊和蛋白霜搅拌一起,这自然也是有讲究的,为了尽可能的不要消泡,取三分之一的蛋白霜放入面糊中,沿着容器边缘往中心位置,画椭圆的方式搅拌。待到差不多看不到白色蛋白霜就装入容器中,尽可能的磨平表面,烤盘盛水高1-2厘米,放入170摄氏度的烤箱中。当然在这个没有温度计的古代就不纠结这些了,差不多很烫很烫就得了,半小时后,拖出来,看到表面略有烧焦的样子就再放进去,撤掉上下的柴火,让余温把它们闷上个把小时。

就这样一个口感绵软,入口即化的舒芙蕾芝士蛋糕就差不多大功告成,烤箱还没打开,厨房里就弥漫着醇厚的奶香,闻着都是甜甜的味道,一厨房的人哈喇子都要流出来了,尽管他们没吃过,不过闻着这味都觉着无比美味。

杨紫琼只做了一份,一边讲解,一边操作,旁边几位厨师卖力的跟着,有模有样的学。

当陈嬷嬷第五次来厨房打探时,蛋糕终于是可以端上桌了,大家看着台面上,表面焦黄焦黄的圆盘蛋糕,闻着直往鼻子里钻的醇香甜蜜,每个人都在厨房里馋口流涎。

“麻烦拿一碗冰过来。”杨紫琼接过厨房长递过来的冰,把芝士蛋糕放到冰碗里冰镇起来。这样的舒芙蕾芝士蛋糕就更美味了,有入口即化冰激凌舒服的口感,在夏日这闷热欲要下雨的天气里,就如初春的风扫过舌尖,简直不要太爽。

“宸王妃,皇上这会在太后宫殿。”陈嬷嬷拉住了端着冰镇蛋糕就要去找太后的杨紫琼,“您要不要去换身衣服?这严格说来也是欺君的。”

杨紫琼看了看身上的男装,确实如此,赶紧感激的跟陈嬷嬷道谢。“多谢,陈嬷嬷提醒。”陈嬷嬷看着杨紫琼知恩图报的样子,真是越看越喜欢。杨紫琼没有第一时间离开,而是跟厨师长交待道:“这位伯伯。”

“宸王妃,可以叫小的冯厨子。”

“冯伯伯,麻烦您帮我把这两个蛋糕打包,帮皇祖母放一个到冰窖去,剩下的这个就犒劳大家,辛苦各位了。”杨紫琼感激的朝四面八方拱了拱手。

大家却没有雀跃,只小心翼翼的看着冯厨师。“王妃,此乃太后心爱之物,我们下人哪敢染指。”

“你们大家吃吧,本就为大家做的,回头我会跟皇祖母说明情况,再说绝不能放任皇祖母吃这么多甜食了。放心。”杨紫琼拍了拍冯厨师的肩膀后,跟着陈嬷嬷带着芍药一起离开换衣服了,她们一出门身后就雀跃声一片,杨紫琼抿着嘴朝芍药对笑。果然有什么样的主子,就会有什么样的可爱奴才们。

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