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第7章 笋不是那么好卖的 (第1/5页)

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王小帅伸手在锅口挥了挥,感觉温度差不多了,招呼爹娘一起帮忙,将大叶片那堆茶叶捧了四分之一放进锅里。

“小妹,火烧大点!”王小帅一边伸手快速翻炒,一边对小妹喊道。

王小帅双手在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,讲究手不离茶,茶不离锅,手的速度要快,否则不仅容易受伤,底层的茶叶也会焦。

茶叶炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,爹娘和小妹都贪婪地吸着茶香。

“真香!”小妹发出感叹。

“爹,娘,把那个干净的簸箕拿来。”王小帅手上一刻不停,将杀青炒好的茶叶装入新簸箕里。

然后招呼爹娘再捧相同多的鲜叶放进锅里,如此反复几次后直至将那堆大片茶叶全部炒完。

新簸箕里杀青完的茶叶差不多也降温了,王小帅用双手不停揉搓,直至茶叶卷成条,再把揉搓成条的茶叶抖散。

边说还边教学,让爹娘上手操作。

此时茶叶的青涩味褪去,然后把香意渐浓的茶叶摊开在簸箕里晾晒,直到没有任何水分。

相比机械制茶,手工茶更香醇,泡制以后茶叶形状也好看,缺点就是手工茶卖相一般,太费工费时。

剩下的一芽一叶也同样杀青、揉捻两步搞完,放到一边晾着。

前面已经揉捻好的,该进行最后一步操作了,烘干。条件简陋,只能将锅用水刷干净,用锅来烘了。

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