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第4章 一见钟情 (第1/5页)

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林素娥打发赵凤兰去吃发糕,开始处理五花肉。

她今天准备做古法红烧肉。

肉清洗干净,加温水,泡10分钟左右。随后,换井水,最好用冰水,可现在没有冰箱,好在底下井水效果也差不多,还是泡10分钟,再倒适量黄酒腌制3分钟。

接着,非常重要的一步。

五花肉放在盆里,上锅蒸,肉变白即可。

蒸肉留下汤汁不倒,留着备用。

稍微晾一下,改刀切成两个拇指宽。

起锅。

八角、香叶、桂皮放入锅中先煸炒出香味,盛出备用。

转小火。

放入五花肉,炒得两面金黄,微微出油脂,盛出。

放油。

加入糖。

炒出糖色,转大火,加入五花肉和香料,翻炒出香味,加老抽、生抽和黄酒。

随后,倒入蒸肉汁。

又转小火。

盖上锅盖,烧制半个小时左右。

忙活完。

林素娥这才发现门口探出一群脑袋。

她好笑道:“都做贼似的干啥呢?”

赵振礼咽着口水:“妈,好香啊~”

赵玉兰忙附和:“这个红烧肉一看就好吃。”

赵振信直勾勾的看着锅,哈喇子都流了出来。

两个大的,赵振仁和赵振义要稳重些,但颤动的喉结还是出卖了真正的心情。

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