第4章 一见钟情 (第1/5页)

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林素娥打发赵凤兰去吃发糕，开始处理五花肉。

她今天准备做古法红烧肉。

肉清洗干净，加温水，泡10分钟左右。随后，换井水，最好用冰水，可现在没有冰箱，好在底下井水效果也差不多，还是泡10分钟，再倒适量黄酒腌制3分钟。

接着，非常重要的一步。

五花肉放在盆里，上锅蒸，肉变白即可。

蒸肉留下汤汁不倒，留着备用。

稍微晾一下，改刀切成两个拇指宽。

起锅。

八角、香叶、桂皮放入锅中先煸炒出香味，盛出备用。

转小火。

放入五花肉，炒得两面金黄，微微出油脂，盛出。

放油。

加入糖。

炒出糖色，转大火，加入五花肉和香料，翻炒出香味，加老抽、生抽和黄酒。

随后，倒入蒸肉汁。

又转小火。

盖上锅盖，烧制半个小时左右。

忙活完。

林素娥这才发现门口探出一群脑袋。

她好笑道：“都做贼似的干啥呢？”

赵振礼咽着口水：“妈，好香啊～”

赵玉兰忙附和：“这个红烧肉一看就好吃。”

赵振信直勾勾的看着锅，哈喇子都流了出来。

两个大的，赵振仁和赵振义要稳重些，但颤动的喉结还是出卖了真正的心情。