第100章 豆芽 (第4/5页)
三人听了都是懵,谁也不知道什么是豆芽。
江雪灵便接着说:“豆芽呢,是由豆子生发出来的,黄豆芽和绿豆芽,很多菜品里面都会需要。
别小看这小小豆芽,它口感爽脆清新,放在菜品里面会很大程度提升菜品的层次。
这东西没人去弄,但是酒楼里面需求量应该不少,而且操作简单,收成时间很短,所以我才想着只找您一家来做这个。”
刘婶子越听越感兴趣了,忙问是怎么做的。
“这个过程真的非常简单。
先用开水把豆子冲一下,这样激一激豆子,后面豆子会发得很快,然后再加入凉水,兑成温水,这样先泡一夜。
第二天豆子泡好了,就抓出一小把,挑出个别坏了的豆子,用水清洗干净,放在透气的盆子或者容器里,下面放一个大容器接水,上面放上盖子,彻底避光,闷发嫩芽。
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