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第206章 潜入 (第4/5页)

待老赵走后,刘星河打量了一下周围,不得不说,这汪府的确是富贵之所,厨房就有一个小仓库那么大,十二三个灶,光厨师就有五六个,帮工的也有十几人,足够开个大饭店了。

汪府的食材也是琳琅满目,天上飞的,水里游的,带叶的,带杆的,说得上名字,说不上名字的,应有尽有,而且非常新鲜。

厨房里的众人忙前忙后,一个个满头大汗,跟本没有人来管刘星河,更不用说来帮他了。

“没人管我吗?这样也好,省得让人把我的技术学了。”

刘星河嘴角一撇,开始干活了,既然是做寿司,那首先便是米了,刘星河选择的是糯米,因为普通的米煮得太硬黏性不够容易散,而煮得太稀则口感不佳,糯米则可以两者兼顾。

刘星河将糯米倒进一个盆中,加入清水至没过手腕,接着洗米,不过这米可不是用手搓,而是用饭勺直接在里面搅,然后换水,重复,直到水变清为止。

之后,将糯米放进锅中蒸煮,这个时间必须把握好,不能太长也不能太短,否则都将影响口感。

在饭煮好前可以准备调味了,刘星河找来一个大碗,在碗里倒入大量的白米醋,烧热,然后往里面加入清酒以冲淡醋冲味,再加入些许糖调味。

此时饭也已经煮熟了,刘星河将煮熟的糯米饭倒入一个大木桶中防止其冷得太快,然后用大饭勺一边搅,一边往里面加醋,一定要在饭冷掉前完成加醋,待到糯米饭有醋酸味之后,便可停止。

接着,趁糯米饭尚有余热,刘星河赶忙将其揉捏定型,之后在上面撒上些许海盐,并在中间加上一颗腌制的盐梅便大功告成。

“做好了没有,客人在催了!”

周总管与赵厨师火急火燎地赶了进来,见刘星河正悠闲地坐在桌旁吃着东西气不打一处来。

周总管大吼道:“我让你来做饭的,你怎么吃上了?”

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