第110章 (第4/5页)
2. **处理食材**:将竹笋剥去外皮,洗净后切成细丝备用;猪肉切成薄片,放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制片刻;葱姜蒜切末备用。
3. **烹饪步骤**:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;倒入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色;接着加入切好的竹笋丝继续翻炒,调入适量的盐、生抽、老抽调味,让竹笋充分吸收猪肉的鲜味;最后撒入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘。这道竹笋炒肉色香味俱佳,竹笋的清香和猪肉的嫩滑相互交融,让人回味无穷。
## 二、竹笋煮汤
1. **所需食材**:新鲜的竹笋数根,排骨或鸡肉适量,红枣几颗,枸杞一小把,生姜几片,盐、料酒、胡椒粉等调味品。
2. **前期准备**:先将竹笋去皮洗净,切成块状;排骨剁成小块,用清水浸泡半小时去除血水;鸡肉也切成小块备用;红枣去核洗净,枸杞泡发。
3. **煮汤过程**:锅中加水烧开,放入排骨或鸡块焯水去腥,捞出冲洗干净;另起一锅,加入足够的水,放入姜片、排骨或鸡块、竹笋块、红枣,大火煮开后转小火炖煮约一个小时左右;期间可根据个人口味适量添加盐和料酒调味;待汤煮至浓稠时,放入枸杞再煮几分钟,最后撒上一些胡椒粉增香即可关火享用。这款竹笋煮汤味道浓郁,营养丰富,尤其适合秋冬季节滋补身体。
## 三、竹笋做馅
1. **馅料组成**:鲜嫩的竹笋适量,肥瘦相间的猪肉末一碗,鲜虾几只,鸡蛋一个,葱姜末适量,盐、生抽、蚝油、香油、花椒粉等调料。
2. **制作流程**:首先将竹笋切碎末,放入碗中加盐拌匀腌制十分钟,挤出多余水分;然后将虾肉剁碎,与猪肉末混合在一起,打入一个鸡蛋,加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、花椒粉等调料,顺着一个方向搅拌至上劲;最后将腌制好的竹笋末倒入肉馅中,再次搅拌均匀,这样竹笋馅就做好了。
可以用来包饺子、包子或者馄饨等面食,口感鲜美多汁,深受人们喜爱。
总而言之,竹笋作为一种天然绿色食品,不仅味道鲜美可口,而且富含多种维生素和矿物质,具有很高的营养价值。无论采用哪种烹饪方式,竹笋都能展现出其独特的魅力,成为餐桌上不可或缺的佳肴之一。
大家不妨尝试一下这些做法,感受竹笋带来的美妙滋味吧!
(本章未完,请点击下一页继续阅读)