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第160章 美人大厨李秀河 (第3/5页)

第一场比赛,是做一道文昌鸡。

文昌鸡是粤菜的代表菜。

粤菜十大名菜包括:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、文昌鸡、糖醋咕噜肉、梅菜扣肉、盐焗鸡、清蒸东星斑和蜜汁叉烧。

粤菜注重质和味,口味比较清淡,讲求色、香、味、型,且以味鲜为主体。上述十大名菜都是粤菜中的经典代表,每一道菜都有其独特的风味和烹饪技法。

“这道菜很考验眼力。”燕南南开口说道:“为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。所以,他们如果挑错了鸡,这道菜基本上就输定了!”

燕南南话音一落,就看到有人在挑鸡的时候,挑错了鸡。

人群中不少人发出了遗憾的叫声。

五个评审,都不用吃,已经给这几个大厨打了最低分。

“姐妹,你可以啊!”旁边的小姑娘看着燕南南:“让你说中了哎!”

燕南南继续说道:“文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成,桔子汁一定要是新鲜的。如同有人拿了不新鲜的桔子……哦哦哦,有人又犯错了!”

大家定睛一看,果然有两个厨师,忙中出错,拿了不新鲜的桔子。

五个专家评审同时摇头,再次给这两个倒霉蛋打了低分。

接下来,每个步骤,燕南南都会点评一番。

然后每个步骤都有人踩雷,从而被打了低分。

旁边的小姑娘,对燕南南说道:“你也太厉害了吧?你也是个厨师吗?”

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