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第174章 学酿酒 (第1/5页)

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“都是同村的兄弟和叔伯,来这里给我帮忙的。”宋允棠指着门口小池塘右边放酿酒工具的木棚说,“如今酒厂还未来得及建,我想在这边建一个酒厂,到时候用竹子将山泉直接接到酒厂中,潘叔觉得如何?”

潘叔点头道,“挺好的,到时候取水能方便不少。”

宋允棠将手中的肉交给陈氏之后,领着潘叔来到木棚中。

“潘叔,咱们如果要酿酒的话,第一步是什么?”

潘叔将手反背在身后。

“第一步是挑选粮食浸泡十二个时辰,之后将浸泡好的粮食下锅蒸熟透。”

宋允棠点头,“蒸熟之后呢?”

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵,这个过程得看你对酒的口感追求,当然也看季节,一般情况下是七日、十日,但如果你想让酒的口感更醇厚一些,可以延长至二十日、三十日,甚至还有一年的,发酵好之后便可以开始蒸酒了。”

“发酵时间越长,酒的售价是不是也越高?”宋允棠问。

“那是自然,你花了那么长的时间酿出来的酒,那肯定是有区别的。”他望着宋允棠,“这几日我给你演示一遍,你可以在旁边学一学。”

“好。”宋允棠继续提出疑问,“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗?”

“除去一些花果酿,几乎是这样。”潘叔说,“我们从前只酿了一些普通的酒,其余的也没那个精力去折腾,你要是感兴趣的话,到时候可以自己试试。”

“酒曲的做法潘叔也会告诉我吗?”她又问。

潘叔笑道,“那是自然,你既然接下了这个生意,当然都要教给你的,我可不想徐青野那臭小子到时候说我是个奸猾小人。”

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