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3. 鸡丝香菇粥 (第2/5页)

墙上挂着大小案板,常用的就三个,分别用于切熟物、生食以及腌制的各种泡菜。

江弥杉又思索了片刻,宫里做膳食,吃粥时习惯配几道小菜,除去腌菜,通常还会配几道熟食。

只有腌菜的确太单调,那便再做一道小炒肉吧!

从挂着的五花上割下一小段,洗去血水,提取肉上的筋,横刀,眨眼见切成厚度均等的肉片。

葱姜、胡椒、盐拌匀,腌制祛腥,当天宰杀的猪,腥味更浅,江弥杉在市集逛了一圈,才挑得这几条肥瘦均匀的五花。

又有粥香飘来,江弥杉走至砂锅前,揭开锅盖,浓郁的烟气消散后,缤纷映入眼帘。

橘红的胡萝卜、棕黑的香菇、淡黄的鸡丝与鸡蛋点缀着浓稠的白米花。

搅拌间,道道米香扑鼻而来。

此刻炉眼内的火弱弱飘着,江弥杉又盖上锅盖,由小火悠悠地催米油。

肉是简单的小炒,控出五花在煎炒时冒出的过多的油,脂层凝聚,味道会更香,接着倒入少许酒去腥,翻炒够后盛入碗里备用。

再借着留在锅底的猪油直接放入葱段与蒜末,翻炒出浓郁的葱蒜香。

最后倒入猪肉一齐翻炒,加入少许酱油、盐、砂糖调味。

肉片微微泛着酱油的棕黄,脂层丰腴,连接油亮的瘦肉。

菜已齐全,江弥杉盛起两大碗粥,接着放撮浓绿的香葱在中间,放入托盘,抬起走出厨房。

喝过红糖姜茶,兰香很快发了汗,身上力气也回来了少许,忽闻饭菜香,她侧身望去,就见江弥杉端着托盘走近。

兰香暗暗觉得悲哀,低喃:“姑娘……”

江弥杉先将盘放至八仙桌,笑着扶起兰香,随后搬来一张小炕桌摆上床,才去端托盘。

兰香望着勾得她馋虫蠢蠢欲动的饭菜愣住了,姑娘何时有这般好手艺了?

江弥杉看她疑惑,解释道:“我在点膳司时,跟着御厨学了些手艺。”

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