第二十三章 油炸花生米 (第4/5页)

若有人问起来，就说是自己之前在苏府的时候偷偷做的，原身性子有些孤僻，不爱社交，除了陪伴祖母，剩下的时间就是将丫鬟打发的远远的，自己独处。因此就算有人查，也查不出什么来。

如果说粉条是酸辣粉的主体，那么花生米便是酸辣粉的灵魂，苏洛首先要做的便是油炸花生米。

这些花生也不知道朱师傅他们是从哪里采购的，现在还不到花生播种的季节，这些花生也都是去年的，但是各个饱满，品质虽赶不上她超市里的那些，但也算上等了。

新灶台用着还挺顺手，还是喊的石头帮忙烧火，冷锅冷油下锅，然后加入清洗干净的花生米。这一步很重要，油一定要没过花生米，花生米不能有水，不然会将油溅出。苏洛第一次做的时候没有注意，油渍溅到了手臂上，痛的她眼泪花花的。

花生放进去之后全程小火，一直到锅中开始冒小泡，时不时的用锅铲翻炒一下锅里的花生米，这样可以让花生米均匀受热。炸至半刻钟左右，花生的皮开始爆开，苏洛将灶里的火灭了，花生没有急着捞出，而是让花生米在余温下继续炸了一小会儿。

炸好的花生米平铺在盘子里，撒上盐翻拌均匀，等待花生米晾凉，酥香的花生米就做好了，用来下酒再好不过。

可惜自己只喝红酒，而军营的将士们除非特殊的宴请，平日也是禁止喝酒的。

这些花生米除去做酸辣粉要用的，还剩下许多，苏洛留下了一小碗，剩下的分给了早上帮自己收拾灶台的伙头军们，当然也没忘记刘迁和石头。