第四十八章 暖灶宴请 (第4/5页)
到了这日，齐氏天不亮就将女儿们喊了起来，唯独云湘年纪小，叫她多睡会儿也省得人操心了。
齐氏带着云溪开始备菜，柳云清则被阿娘指使去码头提货。
昨儿在码头跟渔女定好了五尾鲈鱼、五尾鲜鲤、一筐子河虾，原还想要些河豚的，只是怕自家处理不好，再带了毒可就坏事了。
故这河鲜菜就只定了三道，一是清蒸鲈鱼，二是炸河虾，这第三道便是金齑鲜鲤了。
时下人吃鱼多是做成鱼脍，也就是片成薄如蝉翼的生鱼片，或在这之上再细加工一次，切成头发丝那样细的小条。
此做法尤以个儿大的鲜鲤鱼肉质口感最好，口空吃也不见腥气。
但寡淡的味道只占了一个鲜字，若再佐上酱料，味道便更上一层。
而这次要做的金齑就是用金橙、生姜切细丝和酱而成的。
鱼脍沾酱，先入口是尝到的是金橙的香气，继而生姜的微微辛辣感在口中漾开，一嚼，鱼肉鲜甜的味就迸发出来了，肉像是油脂般化在口中，直叫人回味无穷，唇齿生津。
这时节蟹还不肥，若正赶上中秋那段时间，桌上必然也得再添上这一道去。
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