第三十九章 新菜式 (第2/5页)
“好嘞,我先去把这个牌子挂出去。”陆临川说着,拎着木板就出去了。
随便找了一个位置将木牌挂好,转身就回到了客栈里,拉着红衣就朝后厨跑。
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“这东坡肉很有讲究。据说是苏东坡所创。在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”
陆临川顿了一顿,又填了点柴火继续对着红衣说道:“北宋神宗的时候,有一年的秋天,黄河泛滥成灾,大水淹了七十多天不退。当时的杭州知州就是苏轼,当时苏大人亲率全城吏民抗洪终于战胜了水灾,并且第二年的时候,修筑了拦河大堤,也就是现在咱们说的“苏堤”。当地的老百姓感为了感谢谢苏东坡,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府。可是苏大人怎么会要老百姓的东西呢?就一直说我不要,我不要!老百姓则诚心实意的说就给你就给你。”
“噗嗤!哈哈哈,就你瞎说。”红衣听到这里,笑出了声。
“你先听我说完啊!”陆临川白了她一眼,继续说道:“后来苏大人见实在推辞不掉,就收下了百姓们送的肉。不过他没有自己吃,而是制成了熟食,请全城百姓吃了。这制成的熟食,就是东坡肉啦。”
红衣有些好笑的说道:“做个饭还把你能耐上了!故事说得好有什么用?关键得好吃啊!”
陆临川闻言笑嘻嘻的说道:“放心吧,这东坡肉我也不是第一次做了,一准好吃。”
说话间陆临川站起来,拿出一个大砂锅,用竹箅子垫再底下,铺上葱,放入姜块,再将切好的猪肉皮面朝下整齐地码在上面。这猪肉切的特别讲究,大概二寸见方,肥瘦各一半。紧接着陆临川又依次加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,然后将整个砂锅放在已经烧旺了的炉火上面。
做完这一切,陆临川又坐回原位说道:“我再继续跟你说啊,整个东坡肉的传说有好几个版本呢。”
红衣闻言立刻摇摇头说道:“就你知道的多。要是让人知道赫赫有名的陆五侠,武宗五长老,竟然是个钟情厨房的小男人,不知道得让多少人失望呢。”
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