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第35章 大盘鸡(下) (第1/5页)

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等准备得差不多了,林若说仔细看看时辰,估计也是时候做饭菜了。米饭有夏雨负责,因为厨房里的灶台都要用来炒菜,因此煮饭锅就只能支在院子里。好在刚才安心他们支来烧水的锅还没有撤掉,直接就利用了起来。

林若水将老早之前就准备好的麻布围裙穿戴了起来。旁边的春香看着很是眼馋,好说歹说的要等林若水用完后借给她看看,自己也想去做这么一件。

林若水赶紧许诺用完了就送她,这才将春香的碎碎念给止住。没有想到平时挺利索的一个人,唠叨起来都能让你耳朵都听出茧子来。

终于清静了,林若水开始动手了,首先将猪油放进锅里,烧热。然后抓了一些青花椒和一些红花椒放进油里炸透。不一会花椒的香味就被带了出来,满屋子的人都在叫“好香啊!”

林若水笑了笑,也没有过多的解释,只是手脚麻利的朝锅里放入葱姜蒜、朝天椒、茴香、以及林若水自己独门秘制的红油豆瓣进行煸炒。等到煸炒出香味后才将码好味的鸡块和土豆块下锅翻炒。

翻炒到一定程度后就倒入用猪骨头熬好的高汤,最后加砂糖,盐,料酒进行焖煮。

焖煮到鸡肉和土豆都有就成熟的时候,倒入青辣椒红辣椒,起上色作用。然后略微翻炒后就出锅装盘,大盘鸡就这么做好了。

在焖煮大盘鸡的同时,厨房里的另一个灶台上,一口锅里用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,另一口锅里,先将收集来的鸡血切成条块,入沸水氽煮后捞出。紧接着依然用放油加秘制的红油豆瓣、葱姜蒜、花椒、干红椒煸炒出味,然后放入猪肺叶、肥肠、老姜、料酒等食材,最后倒入旁边锅里熬煮的汤,用小火煨制。等到快起锅以后放入其他的配菜煮熟后就可以上桌了。

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