182节气(1 / 3)

酒神崛起系统 晓晓双 1913 字 5个月前

先悄悄击打,去了虾的真皮,再用盐碱浸泡,添加虾仁的弹性,终究送入冰箱中冷藏十分钟,如此,做出来的虾仁才会弹口,口感十足。

沈文细心的依照过程处理,一旁的杰罗德目不斜视,专心在自己的披萨上,他左右手轮番出手,披萨饼底在他手中上下翻飞,精彩程度,不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。

沈文忙忙活活的开端用黄油调制酥皮,这个却是不难,看着一旁的让泰然处之的沟通了一只脚站立,沈文一下想起,他开端来到厨房,是为了给小安德鲁等人制造晚餐。

杰罗德预备制造的西红柿奶酪披萨,口感鲜美连绵,奶酪的滋味耐人寻味,沈文便预备制造一种滋味极香的馅饼,吃了让人忘却一切滋味,此刻就是巅峰,无需更多回味!

论天下食材之鲜美,莫过于海鲜,单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名,就能够知道,海中的食材是多么的鲜美了。

而诸多的海鲜中,鲜中之鲜又莫过于虾和蟹,平常烧汤,只放上一点紫菜,再丢上一把虾皮,就是鲜美无比。

螃蟹更不必说,吃完了蟹子,十指上残留的海甘旨,满足留上一天。

沈文便预备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。

馅饼分三层,最外面的皮,用黄油和面,仿照干果的制法,如此外皮酥脆且天然带着奶香。

中心一层,则是参照了传统的千层饼的做法。

传统的千层饼,是把面擀制成极薄的大饼,抹上油,撒上葱花五香粉,然后层层的叠起来,终究用手用力压平,上锅蒸熟,如此做好的饼,由于油的阻隔作用,会天然的分上许多层,比单纯的饼更为香软。

这种做法,西方也有,像是蛋挞的皮,就是这么做出来的。

沈文把面粉加上温水和成一团,加了酵母放到一旁逐步发酵,这儿又有一个考究。

虾仁是为了qq的口感,蟹肉则是提鲜的,一同,再把炒制后的腰果碾碎了合到一同,在海鲜的鲜美外,又多了一重坚果独有的甜美。

这也不是无的放矢,腰果和虾仁,本就是一道粤系名菜。

意大利靠海,安德鲁伯爵的庄园上,海鲜是常备之物,厨房之中,便有整整一面墙做成了水族箱的容貌,里边放养了安德鲁伯爵喜爱的一切海物。

沈文跳到了水族箱前,拿起了渔网,亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾,这些虾比常见的明虾要大上一倍,一看就是营养过剩的主。

沈文心道,今日还真是一次综合考核,得,现在又用上了沪上风情的林大厨教训的烹制虾仁的技巧。

馒头包子,都是发面的,饺子面条,是死面的,等轮到做饼了,却要半发面了。

做饼的面,既不能口感太干,又不能发的过大,导致面饼太厚,让人一口难以咬断。

那儿杰罗德一点点不避忌沈文的眼光,现已开端繁忙起来,几个厨师同行要给他打下手,被他一口回绝了。

沈文挑了挑眉,意大利同行的自尊,仍是挺强的么,仅仅看他拿起的小西红柿,上等的水牛芝士,怎样看,都没逃出他的猜测。

等着面团发酵的功夫,沈文开端着手编造馅料。

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