第613章 我自己就可以 (第3/5页)
将面粉、中筋粉、酵母放到盆中，加入少量的水，进行搅拌。
因为酵母是有颗粒的，不用水化一下，蒸制的时候，容易出现小黄点。
搅拌开，加入白糖、泡打粉。
泡打粉是直接沿着盆边加入，这样可以方便一会儿的揉面操作。
继续加水，然后留一点点水，用来澥红曲粉。
红曲粉特别轻，而且颜色非常重，所以用量一定要把握好。
付宇之前在教学实践课堂里操作时，失败了无数次。
大多是成品的颜色或轻或重，大枣的颜色本身很深，就是绘画颜色的酱红色，但面枣毕竟不是真正的大枣，所以调色上会比酱红色还要稍微差一点。
这个比例非常难把握精准。
所以在多次尝试后，付宇才慢慢通过摸索，研究出最贴近大枣本身色泽的用量。
接下来，付宇开始揉面。
这个操作他再擅长不过了。
搅拌均匀后，根据软硬程度稍微再加点水。
付宇能清楚的感觉到这个程度稍微有点干，有点硬，于是加水时，准确将水量控制在自己觉得恰到好处的位置。
反复的揉搓，一定要揉滋润了。
其实如果是一般的时候，付宇会直接选用压面机。
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