第877章 细节见真章(4 / 6)

这一步叫热锅凉油润锅。

仔细想想,好像确实是这样,葱白的位置吃起来分明更香一些。

想到这里,张辰阳观摩的更加仔细认真了。

因为他彻底确定,这位年轻的厨师是真的有两下子。

而当他看清楚付宇接下来的操作时,张辰阳不由露出一脸恍然的表情。

就见付宇在将葱白切成滚刀块后,接下来直接用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状。

羊肉片腌制好,付宇开始处理大葱。

他直接将葱绿部位全部切除掉,只留下了葱白位置,然后用刀把葱白切成滚刀块。

张辰阳看的一愣。

这大葱切滚刀块,是很正宗的做法,滚刀块炒制时既可以稳定出香,并且也不容易软塌。

但是付宇竟然将所有的葱绿都给切掉了。

对啊!这样可以便于葱段受热均匀,熟的也快。

用这种处理大葱的方法,可以使葱下锅后立即断生还不易塌秧。

确实是个好办法!

羊肉腌制的差不多了,付宇置锅开始烹饪。

他特意等锅热了之后,再倒油。

这是准备只用葱白作配菜吗?

为什么?

明明葱绿的位置吃着才最嫩,最有味道。

念头刚一冒出,张辰阳突然记起自己之前试菜时,葱段嚼着隐隐带着一丝苦味。

难不成,这葱绿在爆炒之后,会发苦?

点击下载,本站安卓小说APP
推荐小说: