第一零二一章:酿酒大师庄业为(2 / 3)

全能庄园 君不见 1689 字 5个月前

其实,人类的味觉只有六种:甜、咸、苦、酸、鲜和现在还在争论是否味觉之一的肥,辣是痛觉。

人类喜欢的美食,大部分“味觉”,其实是来自于嗅觉,相比五六种味觉,嗅觉实在是丰富太多了。

而每一种嗅觉,都是多种化合物联合作用、物排列组合的结果。

假如化合物A和B一起刺激到人类的嗅觉中枢,会让人匹配成橘子,A和C匹配成柠檬,B和C说不定就是哈密瓜,ABC就是皮革,ABCD又变成了臭鸡蛋……

如果葡萄酒里面,有着丰富的ABCDEFGH……组合起来,就是成百上千种的味道!

庄爸一直在身体力行地告诉庄不远,酒的精髓,从来不在于酒精。

沉迷酒精的是酒鬼,不是爱酒人。

如果要酒精的话,医用酒精喝到饱好了。

酒真正的风味,在酒精之外,在于各种不同风味的香。

在这方面,庄爸相信庄不远的品味。

“爸,我不骗你,虽然这不能算是酒,但是真的很好喝。”庄不远收敛了笑容,“你再尝尝。我能尝出来的就有橘子、青柠檬、荔枝这三种果香,还有一些说不上味道的气味……”

庄爸又舀了一点,这次他没有急于吐掉,在冲口的酸味之后,庄爸感受到了层次丰富至极,让人震惊的复杂香气。

庄爸看向儿子,震惊之余,又喝了一口。

虽然身为酒厂的子弟,但庄爸从来不让庄不远喝酒,因为他看过太多酒鬼。

更不要说他认为酒精会损伤智力,在未成年之前,是不应该喝酒的。

“还有蘑菇和甘草的味道。”庄爸道,但这酒里的香味,远不止如此。

“真不知道这里面有多少种香味……”庄爸震惊于这种复杂,简直就像是酒里的佛跳墙,香气扑鼻,有一种扑面而来,把人淹没的感觉。

老轰隆道:“有玉米、洋葱、麝香、榛子、椰子、茉莉、玫瑰、干酪……”老轰隆一连串地说出了大概七八十种不同的香味。

庄爸都震惊了。

“老轰隆是真正的品酒、鉴酒大师。”庄不远道。

庄爸这点意志非常坚决,但是这并不代表庄不远没喝过酒。

每当庄爸的车间酿出来新的原浆,庄爸都会取一点头曲,带回家给庄不远。

然后庄爸将原浆倾倒在一个非常浅的平盘里,划上一根火柴,点燃原浆,燃掉酒精,只剩下薄薄的一层,温热的,富含浓郁香味、复杂口感的,脱去了大部分酒精的液体。

然后,父子俩各自一个小杯子,碰杯对饮。

这对父子俩来说,就像是一个神圣的仪式,直到庄不远来到了虚城上大学。

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