吃点儿好的 第32节(2 / 4)

吃点儿好的 三水小草 2297 字 5个月前

猛然间,男人一下子安静了下来。

陆辛回过头,看见了老太太威严的脸庞。

“不行,你的生意,你要卖的菜,你要自己做。”

“不是,妈,那个,我手艺不行都这么多年了,我……唉!”

老太太摘掉了自己身上的围裙,关掉了油锅下的火说:“你自己来做,我在外面,我们都等着吃!”

端着手机的沈小甜转头去看他。

陆辛淡淡地说:“想要软炸,就是蛋清糊,再进一步就是高丽糊,先把蛋白打发了,跟做蛋糕一样,把没有筋性的面粉或者淀粉加冷水调糊,再把蛋白倒进去。

“想要脆性高的,就是蛋黄糊,再硬就是发粉糊,做个拔丝苹果什么的不怕里面出水,还有这两年到处都在说的脆糊,面粉淀粉调糊的时候加油进去,酥炸干炸都漂亮又齐整。面糊里还有加泡打粉的,说起来就更多了,除了糊之外还有拖浆和拖浆拍粉……”

厨房里很安静,除了鼓风大灶在响,煮面的水在翻滚,就剩了陆辛的如数家珍。

“当啷。”

看看老太太准备的各种面糊,沈小甜掏出了手机说:

“我可以拍您做炸鸡吗?不拍您脸,我就是把不同方式炸出来的效果做个对比,会发在网上作为化学课件……”

沈小甜还在认真组织着语言,老太太转头看看她,点了点头。

“好。”

“太谢谢您了!”

老金舀冷面汤的的勺子跌回了桶里,他走过来对陆辛说:

“行啊,知道这么多门道,你还在这儿闲着呀?来来来,把你说的都跟我这儿整一遍。”

陆辛笑着看向他,说:“你不是让我来吃的么,怎么我还得帮你整了?”

老金两只手摊着,看看自己家老太太,再看看拿着手机的沈小甜,一拍脑袋,他说:

“这样,姑娘不是要拍视频么?你就当帮她拍视频了,从今以后啊,你想拍什么都随便来,真的……”

老太太摇头:“你,外孙女,都是孩子。”

这句话不用陆辛解释,沈小甜也知道是什么意思,她笑着说:“您的孙女一定是个很好的姑娘。”

老太太高兴了,继续去炸鸡。

陆辛站在原地,看看被沈小甜抓过的手腕儿,默默把那只手插在了裤兜儿里,单手放回了那碗啤酒调制的面糊。

“其实调粉糊的法子挺多的,啤酒糊、全蛋糊都是最基础的。”

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