吃点儿好的 第32节(3 / 4)

吃点儿好的 三水小草 2297 字 5个月前

“把你知道的调糊方法和各种让炸物更加酥脆的方法依次搭配,这是第一轮,然后我们选出其中比较令人满意的改良,再搭配各种方法……总能找出最让人满意的那一个。”

老金看着沈小甜,好像一下子就找到了方向。

“姑娘啊,我听你这么说着,咋还挺好玩儿呢?”

沈小甜先试吃了之前炸好的全蛋糊版本炸鸡,老太太调制的酱料味道极好,光是这个酱就比沈小甜之前吃过的好多炸鸡要优秀很多了,可是外面这一层壳并没有什么优点。

陆辛和她的看法是一样的,全蛋面糊并不适合老太太调制出来的口味,入口后的感觉太干了。

老钱叹了口气,看看碗里还剩下的十几块鸡,他说:

“行吧,自己的儿女债自己背,我也不能让我家老太太一直再给我操这个心。”

沈小甜看着他要调面糊,开口说:

“如果你想要面糊里有更多空气,可以用接近零度的水来调,因为温度越低,水里溶解的空气越多。”

老金呆了一下,说:“姑娘,你也是厨子?”

“妈,我整不来的……”

老太太猛地抬起头看着她的儿子,嘴里一串儿的外语,那种语言的发声本来就短促直接,被老太太用来骂儿子,简直是如虎添翼。

最后,老太太指了指油锅,又指了指店门。

“不是!不是,妈,妈我还得煮冷面呢,妈?!”

老太太真的出去了,瘦硬的手还拉走了陆辛,摆明了不让他帮自己儿子研究怎么做炸鸡。

“不是。”沈小甜笑得甜甜,“我是教化学的。”

老金这儿还真有冰水,他试着调了个面糊炸一下,再试了试放常温水的,眼睛都瞪大了。

“是不太一样啊!姑娘你……你外行人也能干内行事儿啊!”

沈小甜会以微笑,又说:“刚刚陆辛说了放泡打粉,要不我们试试高丽糊,然后再试试加了泡打粉的高丽糊,还有冰水调出来的加了泡打粉的高丽糊?”

对于烹饪,沈小甜知道的技术不多,可对于实验的对比流程,她真是再熟悉不过了。

一时间,厨房里就剩了还在拍视频的沈小甜和说不出话来的老金了。

“唉,我哪行啊?”老金叹了口气,对沈小甜说,“姑娘啊,让你看笑话了。”

他继续把冷面盛好,正好陆辛又进来了。

“你好好研究炸鸡,我帮你把冷面端出去。”

说完,他又走了,走之前,对着沈小甜眨眨眼。

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