江南糯香[美食] 第75节(2 / 4)

冬天的黄芽菜最是霜甜可口,和清汤相得益彰,再加上龙须粉丝,作为聚宝盆里打底的金银丝儿。圆乎乎的面筋塞肉和肉圆在滚烫的汤底里上下翻腾,寓意团团圆圆。

重中之重的金元宝则是金黄色的蛋皮肉饺,虽然制作难度不高,却是一道费时间的功夫菜。

一根大汤勺支在灶头上调小火,先在汤勺内均匀地刷上一层薄油,倒入适量的蛋液,摇晃、旋转、加热,蛋皮成型后填入肉馅儿,待边沿翘起后迅速离火,用筷子挑起一半蛋皮内扣对折。待边沿缓慢流淌的蛋液两相闭合后,再轻轻翻面儿煎一下。

这时候的蛋饺还是生肉馅儿,等到要吃的时候取出来,或煮或烩或蒸,才算是成品菜。

“嗯,不会的,妈您放心。”

“你要是觉得吃力,千万不要一个人憋着。”云芝兰伸手越过半张桌面,在她的手背上轻轻拍了拍,“女孩子早晚要当妈,工作的目的不是为了赚钱,主要还是讲求一个平衡和体面。至于挣钱养家的事情,交给阿园就行了。”

江菀柔第一次注意到,原来陆迦南笑起来时弯弯的眼睛弧度是随了云芝兰。

望着云芝兰不容抗拒的眼神,她几乎下意识就要点头的时候,传菜员放在桌子正中央的暖炉刚好挡住了两人的半张脸。

陆家和江家都是老派的海州人,对这样的暖锅并不陌生。

“嗯,解决了就好。”云芝兰点了点头。

“嗯,我这边也在反省,确实在管理上还有很多问题。”江菀柔双手交叠,微微低下了头。

“我不是在批评你,看把你紧张的,我这个婆婆有那么吓人?我知道你对厂里的事情上心,但你毕竟年轻,很多事情都要慢慢学,不急于一时。这次要是以诺没和阿园讲,你是不是还准备自己扛着?”

江菀柔抬起头,先看了看婆婆,又回头看了看旁边的陆迦南,显得有些不知所措。

“妈,你别瞎担心,工厂里这些情况很常见,”陆迦南插了一嘴,“我们家的也这样,不是什么大问题。”

不过,曾经在海州人家年夜饭里不可或缺的暖炉现在差不多快要销声匿迹,全海州还能吃到正宗暖锅的地方几乎只剩下如园酒楼了。

至于二食堂的暖锅,似乎是经师生提议,才有幸登上了今年的新版菜单。

陆迦南上次回家时听爸妈提到过,记在心里,刚好今天路过可以一探究竟。

传统的暖炉在外观上和北方涮羊肉的铜锅差不多,紫铜为上,黄铜其次。有炉膛、有烟囱,锅盖中间给烟囱留洞,酒精灯,不烧炭。外形扁圆扁圆的像个大元宝,因此也叫“聚宝盆”。

海州人口味清淡,吃不了川渝和北方重油重辣的锅,汤底一般用的都是提前几个小时熬好的老母鸡汤或猪骨浓汤。

“厂里的事情我确实不懂,你懂的话就多帮着点儿菀柔,谁家让老婆天天在外面跑来跑去地操劳?”

“我今天不是都跟来了嘛。”

“我不是让你出来陪跑。”

“妈,我知道您的意思,”江菀柔赔着笑,“我下次一定提前注意,尽量不会让这样的事情再发生。”

“当然,你们的事情我不打算多话。”云芝兰满意地点了点头,“你们两个都是聪明孩子,我也不怕当着你们的面讲了这话,你们就翻脸。”

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