飘天文学ptwx.net

字:
关灯 护眼
飘天文学 > 江南糯香[美食] > 江南糯香[美食] 第75节(第3/5页)

江南糯香[美食] 第75节 (第3/5页)

陆家和江家都是老派的海州人,对这样的暖锅并不陌生。

不过,曾经在海州人家年夜饭里不可或缺的暖炉现在差不多快要销声匿迹,全海州还能吃到正宗暖锅的地方几乎只剩下如园酒楼了。

至于二食堂的暖锅,似乎是经师生提议,才有幸登上了今年的新版菜单。

陆迦南上次回家时听爸妈提到过,记在心里,刚好今天路过可以一探究竟。

传统的暖炉在外观上和北方涮羊肉的铜锅差不多,紫铜为上,黄铜其次。有炉膛、有烟囱,锅盖中间给烟囱留洞,酒精灯,不烧炭。外形扁圆扁圆的像个大元宝,因此也叫“聚宝盆”。

海州人口味清淡,吃不了川渝和北方重油重辣的锅,汤底一般用的都是提前几个小时熬好的老母鸡汤或猪骨浓汤。

冬天的黄芽菜最是霜甜可口,和清汤相得益彰,再加上龙须粉丝,作为聚宝盆里打底的金银丝儿。圆乎乎的面筋塞肉和肉圆在滚烫的汤底里上下翻腾,寓意团团圆圆。

重中之重的金元宝则是金黄色的蛋皮肉饺,虽然制作难度不高,却是一道费时间的功夫菜。

一根大汤勺支在灶头上调小火,先在汤勺内均匀地刷上一层薄油,倒入适量的蛋液,摇晃、旋转、加热,蛋皮成型后填入肉馅儿,待边沿翘起后迅速离火,用筷子挑起一半蛋皮内扣对折。待边沿缓慢流淌的蛋液两相闭合后,再轻轻翻面儿煎一下。

这时候的蛋饺还是生肉馅儿,等到要吃的时候取出来,或煮或烩或蒸,才算是成品菜。

食材的搭配和调味都有讲究,提鲜用熏鱼或爆鱼,增咸用笋干或咸肉,出油用炸好的肉皮或馓子,不单加腥膻的牛肉和羊肉,要的就是清清亮亮的甘爽。

在升腾的雾气里,三个人的注意力渐渐集中到了滚烫的暖锅上。

当蛋饺接二连三地浮出汤面时,陆迦南拿起汤勺和小碗先盛了一碗放到了云芝兰面前,“你先吃。”

第二碗递给了江菀柔,“小心烫。”

味道比不上自家做的,要是放低标准,还算正常发挥。不过,热乎乎一碗下去,身体里游走的寒气散了不少。

“对了,我爸呢?”陆迦南骤然想起,“已经吃过了?”

“嗯,让他自己先吃了。”

饭已经吃得差不多的云芝兰被提醒到,拿出手机给陆启光打了一个电话,“喂,老公,已经吃过饭了吧?我和儿子他们现在在二食堂呢。什么?医院?你慢慢讲。”

云芝兰的眉头又皱起来了。

挂了电话之后,她看了看陆迦南和江菀柔的碗,抬头问两个人,“还来不来得及跟我去一趟医院?”

(本章未完,请点击下一页继续阅读)
『加入书签,方便阅读』
最新小说: 华娱:我能梦见未来 大明第一贵妇 蔫蔫一仙 崩坏,我创造的骑士故事 晨曦微光! 孙家弃少 傀偶师少女的邪神游戏 九零长女有点苏 日轻:我家诡异怎么会这么可爱 我就女装兼职,没想成为女孩子啊 让你感化罪犯,你统治黑道大佬? 全民,造孽啊,那家伙又放禁咒啦 音乐才子,打造一支传奇乐队 系统接管身体,开局调戏高冷女神 娱乐:我的同座美若天仙 穿书龙傲天世界,校花女主送上门 我在法拍网捡漏成亿万富豪 极改法则 让你写故事,你把刀子塞读者嘴里 方鸿