第70章 做地三鲜 (第3/5页)
【和中奖擦肩而过啊啊啊！！！我都打出来了！！！我要闹了我真的要闹了！】
【⊙﹏⊙唉，我已经不抱希望了，求求让我后面的抽奖中一个吧，呜呜。】
结束了热闹的答题讨论环节，秦霁岚终于要来做最后一道菜了。
“好，答题环节结束，我们正式开始做地三鲜。”
“地三鲜是一道具有东北特色的经典家常菜，主要由茄子、土豆和青椒三种食材组成。”
“我们需要先将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，切成大小适中的滚刀块。”
“滚刀块指的是采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。”
“这种刀法常用于块茎类中的圆柱形原料，所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。”
“我现在来演示一下滚刀块切法的主要步骤，大家仔细看。”
“这里用土豆来示范。先把土豆斜切一刀，然后把切面翻朝上面。”
“接着在切面的二分之一处斜切，不过也是根据要切的块的大小而决定。
“切了一刀后再把上一次的切面翻朝上面，然后还是在约二分之一处斜切。”
“我们就这样不断地一翻一切，直到把整个土豆都切成大小差不多的块，就完成了。”
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